絞白筍要怎麼做才好吃

　　主料：筊白筍。

　　輔料：蒜仁、芝麻醬、涼開水、蠔油、糖。

　　步驟：

　　1、將筊白筍剝去綠殼，削去粗邊，蒜仁切碎末備用；

　　2、取鍋燒開水，將茭白筍放入煮2分鐘，撈起放入冰水中冷卻，撈起瀝乾切小塊裝盤備用；

　　3、將芝麻醬與涼開水調勻，加入蒜末及其餘調味料拌勻即為麻醬汁；

　　4、將芝麻醬汁淋在筊白筍上即可食用。

　　主料：豬臀肉500克、大蒜50克、醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。做法如下：

　　1、豬肉洗淨，入湯鍋煮熟；

　　2、用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米，寬約5釐米的薄片裝盤；

　　3、大蒜捶茸加鹽，冷湯調成稀糊狀成蒜泥，醬油加紅糖，香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精；

　　4、將蒜泥、醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即可。

　　苦筍魚片做法好吃，具體制作方法：

　　主料：青魚350克，熟苦筍片50克，香菇25克。

　　配料：豬油300克，黃酒、蛋清、細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。 操作步驟：

　　將青魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮；切成大約5釐米的魚塊，再斜切成薄片；將魚塊用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻，置冰箱冷藏約30分鐘；將香菇也切成薄片；將鍋內放入豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟；放入苦筍與香菇，受熱後倒出瀝乾油；在原鍋內留少量油，倒入黃酒，加湯水和細鹽、味精；燒沸後用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入鍋中翻炒均勻即可。