1、材料：活泥鰍500克，絲瓜1000克，青椒200克，植物油、姜、蒜、蔥適量，食鹽、味精少許。
2、將活泥鰍放入桶內，加適量清水，滴入2~3滴植物油，泥鰍食後1小時就可把泥沙吐淨，換水清洗後即可烹調。將青椒、姜、蒜、蔥洗淨、切好待用。
3、燉缽內放入約1000克清水，將活泥鰍放入燉缽中，蓋上蓋子，再在大火上加溫。幾分鐘後，泥鰍已死，停火，然後將泥鰍從燉缽中用筷子逐條夾出，用牙籤劃開肚子，將腸肚掏掉。如果泥鰍的肚子劃不開，則要繼續煮一下。
4、將去掉腸肚的泥鰍重新放入燉缽中，繼續用文火燉煮。邊煮邊將水中的泡沫撈掉。
5、將鍋燒紅，倒入植物油，再倒入絲瓜稍微炒一下，然後倒入燉鍋與泥鰍一起用文火燉煮。
6、待泥鰍熟爛時，加入姜、蒜、蔥、食鹽、味精等佐料，稍煮即可。
1、食材：泥鰍2斤、海鮮菇適量、火鍋底料1袋、油適量
2、取兩斤泥鰍左右，放入籃中。因為泥鰍外表有較多的粘液，放入籃中會比較容易抓住它。
3、將泥鰍抓住，用刀將頭斬斷，然後將其肚子劃開，取中肚子裡的所有東西，全部都不要。
4、兩斤泥鰍全部打理完畢之後，將打理好的泥鰍洗淨備用。
5、泥鰍味腥，採用火鍋底料來煮泥鰍，容易壓中其腥味。具體做法如下：鍋中加入適量油，燒至七八成熟。將火鍋一袋全部放入一袋約500g，讓底料在油中充分融化。加入適量水，煮沸。
6、煮泥鰍的湯水已經做好了，將泥鰍放入鍋中煮半個小時，泥鰍雖然已經殺好但是仍有一些會有神經反射，為保護自己不被濺出來的水燙傷，放入泥鰍後鍋蓋上。
7、可以在水煮泥鰍中加入其它的蔬菜，如藕片，豆芽等。也可以加入海鮮菇，煮五分鐘左右。
8、這個時候水煮泥鰍基本上做好了，盛起。在撒上切長段的香菜。地道的川菜之水煮泥鰍就做好了。
做法如下:
1、材料：泥鰍姜粒、香菜末、辣椒、鹽、味精、白糖、醬油、料酒、豆瓣醬、辣椒粉、水澱粉各適量；
2、步驟：泥鰍剖殺洗淨，去內臟，料酒醃製20分鐘，油鍋燒熱，下泥嫩片，姜粒炒至泥鰍片伸展變直時，加入豆瓣醬，辣椒粉炒香出味，加入少許清水，放入醬油、白糖、味精、料酒、以中小火燒至汁稠味濃時，用水澱粉勾芡，將辣椒撒在泥鰍片上，撒香菜末即可食用。
1、絲瓜洗淨去皮。
2、絲瓜切段。
3、生薑大蒜切片，蔥切末。
4、鍋熱油，姜蒜爆香，倒入適量水。
5、水開後倒入絲瓜。
6、再次燒開後，加入蛋餃。
7、加入適量鹽調味。
8、雞蛋打入碗中。
9、加一點鹽打散。
10、倒入雞蛋液。
11、煮沸。
12、碗中放適量 ...
一.材料：
絲瓜480克、雞蛋200克、大豆油40克、鹽3克、味精2克、大蔥5克。
二.做法：
1、將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽。
2、炒鍋中，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，並用小火將兩面煎成金黃色。
3、盛入碗內，改成小塊，鍋內放入豆油燒熱， ...
1、材料：餛飩8顆、絲瓜半條、薑絲少許,鹽巴少許。
2、做法：一邊將水煮滾，放入餛飩煮熟，撈起備用。
3、一邊鍋子放入油、薑絲、絲瓜，以及少許水，待絲瓜悶煮、熟軟後。
4、加入撈起備用的餛飩、少許鹽巴調味，拌一拌美味的絲瓜餛飩就煮好了。 ...
1、材料：絲瓜切塊、雞脯肉切片、泡菜、大醬、辣醬。
2、燒開一鍋水，先用2茶匙大醬，半茶匙辣醬放入小火煮化，喜歡喝辣的就多放點。
3、將雞肉和泡菜加入繼續煮開。
4、醬湯調好後加入絲瓜，煮開，蓋鍋蓋小火煮一分鐘左右，瓜體變軟即可。 ...
1、食材：豬腳500克，花生200克，大蔥5克，大蒜5克， 老薑3片，鹽適量，冰糖10克， 醬油少量，番茄醬10克，蠔油10克，絲瓜適量。
2、將花生放入鹽水中浸泡2小時。
3、絲瓜切塊。
4、將豬腳切成大塊，放入一鍋涼水中，大火加熱，煮沸後撇去浮沫，煮10分鐘左右，撈出瀝乾水分。
5、鍋 ...
1、主料：絲瓜3根，輔料：香油適量，鹽適量，蒜3瓣。
2、用勺子將絲瓜表面的稜和硬皮刮掉。
3、絲瓜切成絲裝進一個大碗。
4、準備三瓣蒜。
5、切成蒜蓉。
6、將蒜蓉放在絲瓜絲上。
7、加入適量鹽。
8、倒入少許香油。
9、拌勻即可。 ...
1、主料：絲瓜480克雞蛋200克調料：大豆油40克 鹽3克 味精2克 大蔥5克。
2、將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽；
3、炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，並用小火將兩面煎成金黃色；
4、盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥 ...