絲瓜的18種做法

　　絲瓜面 用料：絲瓜 一根、蟹味菇 50g、鮮切面 一人份 、鹽1小匙 做法：絲瓜切成小滾刀塊，蟹味菇切掉末端 鍋燒熱下少許油，下入一片姜炒香，接著入蟹味菇和切好的絲瓜翻炒，加鹽調味讓絲瓜出水，炒至絲瓜翠綠炒熟即可。另起鍋燒開一鍋水，下鮮面煮熟撈出，裝入碗中加適量煮麵湯，然後將炒好的絲瓜澆在上面做滷即可。

　　絲瓜炒紅椒 主料：絲瓜、新鮮紅椒、鹽、蘑菇精、花生油 做法：將絲瓜去筋切條或者塊；紅椒去蒂和籽切片；鍋內倒油燒熱，倒入紅椒翻炒一會；倒入絲瓜同炒；最後加鹽、蘑菇精調味即可。

　　絲瓜油麵筋 主料：絲瓜、油麵筋。調料：胡蘿蔔、姜、幹辣椒、鹽、素高湯。做法：準備原材料。絲瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切片。辣椒姜切絲。鍋裡放油，炒香姜、紅辣椒。放入絲瓜，胡蘿蔔，炒均，放三湯勺素高湯。放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁。放鹽調味即可。

　　絲瓜燴雙菇 材料：絲瓜1條、美白菇、鴻喜菇半包、綠竹筍1支、紅黃甜椒各1/4粒。調味料：蔬果粉、海鹽1/2茶匙、薑絲少許、白胡椒粉1/4茶匙、香油少許、太白粉水1茶匙。做法：絲瓜刨去外皮後去籽切成薄片，用熱水燙熟後浸泡冷水保持鮮綠，將絲瓜水留著備用。美白菇、鴻喜菇去蒂洗淨汆燙備用；綠竹筍切長條狀煮熟後冰鎮；黃紅甜椒一半切成三角形，另一半切成細絲備用。起油鍋放入美白菇、鴻喜菇、竹筍、海鹽、蔬果粉、胡椒粉、薑絲水、兩碗絲瓜水拌炒，以少許香油調味後起鍋，留下的湯汁芶薄芡加入少許香油調勻待用。絲瓜片捲成圓柱狀放至盤中，擺入筍條、美白菇、鴻喜菇、紅黃椒絲，盤沿擺上三角型黃紅椒片，最後淋上芡汁即可。

　　絲瓜炒油條 食材：絲瓜250g，油條100g，鮮醬油1大勺，水澱粉1大勺 做法：油條切小塊放鍋內煎至切口處焦黃，即刻盛出。絲瓜去皮切塊，鍋內放油下絲瓜炒1分鐘，倒入鮮醬油和1大勺水澱粉炒半分鐘。倒入油條翻炒均勻即可出鍋。

　　絲瓜百合炒甘藍 原料：紫甘藍、絲瓜、百合、草菇、番茄 做法：紫包菜洗淨切塊備用。用刀將整隻鮮百合的兩頭切去，鮮百合剝開一瓣瓣的洗淨備用。絲瓜刨皮洗淨切半圓塊備用。草菇洗淨煮熟切二瓣備用。番茄洗淨，切成塊備用。淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱，倒入絲瓜，大火滑油快出鍋時，放入紫甘藍、百合一起滑油,出鍋，瀝乾油分。鍋內底油,放薑末煸香，倒入草菇、番茄煸炒，中火爆炒倒入滑油原料絲瓜、紫甘藍、百合，翻炒均勻,加清水20克調入少許素得鮮（代替味精），略微勾一點點薄芡炒勻，淋一二滴香油,翻勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可。

　　三菇燴絲瓜 絲瓜的18種做法，廚師長親授秘方！材料：絲瓜2根、鮮香菇4朵、白玉菇80克、豬肚菇80克、香菜、胡蘿蔔1/3個。調味料：玉米油2大勺、白胡椒粉1/4小勺、鹽、白糖1/4小勺、蘑菇精、澱粉、香油1小勺。做 法：絲瓜去皮切粗條，加少許鹽醃製片刻，將水分析出。鍋入油，爆炒絲瓜半分鐘左右、等絲瓜炒為翠綠色時加水煮一分鐘左右。撈出瀝乾水分待用。香菜切小段，胡蘿蔔切菱形片、香菇用刀在頂上劃十字刀，豬肚菇撕小條。鍋入油燒熱、加入三菇翻炒。加1杯水煮一小會兒。將絲瓜、胡蘿蔔片放入燴半分鐘，調入鹽、白糖、胡椒粉。加入水澱粉勾芡、最後加入香菜、蘑菇精，淋香油出鍋了。

　　涼拌絲瓜 材料：蕃茄、澎湖絲瓜、冰塊。調味料：和風醬、砂糖、醬油膏、香油、西紅柿醬。做法：取絲瓜綠色果肉部分，切成長4公分，寬2.5公分的薄片後，置於冰塊中冰鎮30分鐘。蕃茄切片擺盤備用。將調味料調勻成為五味醬，食用時再用絲瓜酌量沾取即可。

　　龍井絲瓜豆腐湯 原料：絲瓜、豆腐、龍井茶、食鹽、香油 做法： 將絲瓜去皮洗淨，切成小滾刀塊，豆腐切小塊；茶葉放入茶包中；鍋中加水，放入茶包，煮2分鐘；撈出茶包，放入絲瓜、豆腐，煮至絲瓜透明；調味後，出鍋即可。

　　美味絲瓜盅 材料：紅蘿蔔、澎湖絲瓜、黑木耳、豆腐、素火腿、豆包、枸杞、香菇、豆薯、芹菜、香菜。調味料：和風醬、砂糖、鹽、胡椒粉、麵粉、太白粉、香油做法：絲瓜去皮切成四公分長的小段，並挖空內部成杯子狀。豆包、素火腿和其餘蔬菜皆切成小丁備用。起油鍋，爆香香菇和素火腿後，盛起來跟切碎的材料和豆腐攪拌均勻，並且加入1匙太白粉、兩匙麵粉，和其他調味料。 接著，將餡料填入絲瓜內，蒸15-20分鐘後取出擺盤。 取太白粉加入水、醬油、枸杞攪拌均勻後，入鍋熬煮一下，起鍋淋在絲瓜盅上面即可。

　　絲瓜木耳炒鮮魷 木耳提前用清水泡發，洗淨 將魷魚去掉內臟，洗淨，撕去表面層皮，斜切十字花刀 紅蘿蔔削去皮，彩椒、姜、蒜洗淨，切片 絲瓜用削皮，洗淨，切厚片，切好後用淡鹽水浸泡 燒開水，將鮮魷入沸水焯至捲曲後即刻撈起，用清水洗淨，切厚片 鍋內加適量油燒熱，爆香薑片、放入焯好的魷魚，灑少數下，剷起待用 鍋中留有餘油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿蔔片、木耳入鍋爆香，剷起 鍋內加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材一起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調味，用生粉勾個薄芡，裝碟上桌即可

　　蕃茄炒絲瓜 蕃茄洗淨放入沸水中燙幾秒冷水沖涼去皮切成滾刀塊；絲瓜去皮切成滾刀塊；蒜切蒜片 鍋中放油燒熱後，放入蒜片炒香後加入蕃茄翻炒，並加入適量蕃茄醬翻炒幾下，加入少許糖調節酸甜的口感，略炒至蕃茄軟爛加入絲瓜塊一起翻炒至熟即可

　　絲瓜山藥 大蒜切片，絲瓜、山藥切段備用 鍋裡放入適量的油，倒入蒜片爆炒出香味 倒入絲瓜翻炒，加少量的水燜3-5分鐘 到絲瓜9成熟後，放入山藥翻炒，放入適量的鹽、雞精調味 最後放入枸杞，勾芡出鍋

　　絲瓜炒油條 油條切小塊放鍋內煎至切口處焦黃，盛出 絲瓜去皮切塊，鍋內放油炒香蒜末 下絲瓜炒1分鐘，倒入蠔油和1大勺水澱粉炒半分鐘 倒入油條翻炒均勻即可出鍋

　　絲瓜燒鮮菇 絲瓜、香茹洗淨切片，豬肉切小片 鍋內倒油，下肉炒香，加蔥花、花椒粉 放香茹翻炒出味後，放泡辣椒煸炒，放絲瓜 加鹽調味，大火翻炒，點香油，放雞精出鍋即可

　　豉香絲瓜 絲瓜洗淨，用刨皮器刨皮，切滾刀塊 洋蔥切碎 豬肉切丁，加入老乾媽豆豉一勺，鹽少許，老抽一勺，白糖半勺，澱粉適量，香油適量攪拌均勻 炒鍋放油，燒熱，放入洋蔥碎，煸炒至發白，發軟，加入醃漬的豬肉丁，煸炒至顏色變白 加入絲瓜，煸炒，加入少許清水 燉大約3-5分鐘，絲瓜變軟，即可關火，放入少許雞精攪拌均勻，即可出鍋裝盤

　　蒜香粉絲蒸絲瓜 絲瓜拋去皮(最好選用頭尾大小較均勻的絲瓜)，蒜頭拍碎，粉絲泡軟 鍋燒熱，倒入少許植物油，倒入一半的蒜蓉，炒至金黃，然後倒入另外一半蒜蓉略炒香，撒入一點點鹽 裝起即成金銀蒜，備用 絲瓜斜刀切成長段，用勺子挖去少許瓜囊，挖掉的囊不用丟掉，直接放在碟子裡一起蒸 每個瓜墩都放入少許剪碎的粉絲，適量的金銀蒜，剩下多餘的粉絲放在絲瓜周圍 絲瓜上再輕輕撒入很少的鹽 放入枸杞子點綴 鍋燒開水，放入絲瓜，蒸8分鐘左右即可，如果講究一點擺盤，可以另取碟子重新擺盤即可

　　絲瓜炒蝦仁 鮮蝦去頭去殼留尾，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水澱粉醃製十幾分鍾 絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，蒜切片 鍋中油熱後，放入蝦仁炒至變色，盛出備用 鍋中重新放油，油熱後，放入姜、蒜炒香，放入絲瓜炒到變軟 放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻 倒入適量高湯，煮一會兒，大火收汁，加少許鹽、雞精調味即可

　　1、清炒南瓜絲：

　　原料：嫩南瓜半個；

　　調料：蔥、鹽、白糖、雞精；

　　做法：

　　（1）南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子颳去瓤；

　　（2）擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）；

　　（3）鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味；

　　（4）入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋。

　　2、香蔥炒南瓜：

　　原料：南瓜1只；

　　調料：香蔥、蒜末、橄欖油、鹽；

　　做法：

　　（1）將南瓜去皮，切成片；

　　（2）油鍋8成熱後，將蒜末放入爆香；

　　（3）爆香後，將南瓜片放入，翻炒；

　　（4）在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多；

　　（5）放入鹽，炒勻；

　　（6）南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火；

　　（7）撒入香蔥，即可出鍋。

　　3、南瓜土豆絲

　　原料：南瓜200克、土豆200克

　　輔料：青紅辣椒各1只

　　調料：油、鹽、雞精、白糖各適量

　　做法：

　　（1）土豆、南瓜、青紅椒分別切絲；

　　（2）熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身；

　　（3）加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘；

　　（4）加入鹽調味5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味。

　　4、田園南瓜餅：

　　原料：南瓜250克、全麥麵粉120克；

　　輔料：雞蛋2個、蝦皮隨意、（刨絲器、五星形煎蛋圈。可有可無）；

　　調料：小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽、雞精適量；

　　做法：

　　（1）將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細絲；

　　（2）蝦皮洗淨，小蔥切花；

　　（3）將全麥麵粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中；

　　（4）用筷子拌勻；

　　（5）平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜麵糊入煎蛋器中，直至麵糊與煎蛋器平齊，注意麵糊要充滿煎蛋器內部空間；

　　（6）依然小火煎，一面煎金黃後，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內沿切開，分離出南瓜餅。

　　5、南瓜絲炒鹹鴨蛋：

　　原料：南瓜絲300克；

　　輔料：鹹鴨蛋1個；

　　調料：香蔥1根、蒜2瓣、開水15ML、橄欖油15ML、鹽適量；

　　做法：

　　（1）將鹹鴨蛋切成碎；南瓜用刮子刮成絲；將大蒜切成片；香蔥切成末；

　　（2）鍋內放入橄欖油，7成熱後放入蒜片、鹹蛋碎，炒香；

　　（3）然後倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可；

　　（4）加入香蔥和鹽，起鍋即可。

　　6、南瓜蒸蛋：

　　原料：南瓜、雞蛋；

　　調料：白糖；

　　做法：

　　（1）小南瓜洗淨，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉）後，入鍋蒸至8、九分熟；

　　（2）雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水後，攪勻；

　　（3）將攪好的蛋液倒入南瓜盅裡；

　　（4）南瓜盅用保鮮膜封口後，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8—10分鐘即可。

　　7、蛋黃焗南瓜：

　　原料：南瓜500克、鹹鴨蛋3個；

　　調料：幹澱粉100克、鹽1、5茶匙、白糖1湯匙；

　　做法：

　　（1）南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段；

　　（2）切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水；

　　（3）鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用；

　　（4）醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉；

　　（5）鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出；

　　（6）另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒；

　　（7）當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　8、蠔油燜南瓜：

　　原料：老南瓜250克；

　　調料：海天蠔油1大匙、細鹽1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣；

　　做法：

　　（1）將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉；

　　（2）將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻；

　　（3）蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）；

　　9、金沙南瓜條：

　　原料：南瓜250g；

　　輔料：鹹蛋黃4只；

　　調料：米酒50ml、鹽、蔥、油；

　　做法：

　　（1）南瓜去皮去瓤，切均勻的條狀；

　　（2）切好的南瓜條放入微波爐中火1分鐘；

　　（3）鹹蛋黃倒入米酒；

　　（4）水浴蒸8分鐘；

　　（5）取出趁熱用小叉子壓碎壓松；

　　（6）用少許油煸炒南瓜條，約2分鐘，盛起；

　　（7）餘油下壓松的鹹蛋炒香，如果覺得太乾不容易炒松，可噴入一點米酒，切忌要用中小火；

　　（8）出香味後倒入南瓜條，保持中小火，不斷地翻炒，至南瓜條均勻的裹上蛋黃為止；

　　（9）起鍋前放入鹽和蔥，稍微翻炒一下即盛起。

　　10、南瓜金針菇湯：

　　原料：南瓜400克、荷蘭豆100克、金針菇250克；

　　調料：雞高湯800克、清水600克、鹽2克；

　　做法：

　　（1）南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了；

　　（2）金針菇洗乾淨、荷蘭豆切段兒備用；

　　（3）南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉文火煲30分鐘；

　　（4）加入金針菇，轉旺火；

　　（5）10分鐘後加入荷蘭豆，沸騰後加鹽調味即可。

　　11、粉蒸南瓜肉：

　　原料：雞翅根（用雞翅中、雞腿肉或者雞脯肉都可以）、南瓜；

　　調料：料酒、生薑粉、白胡椒粉、生抽、澱粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉；

　　做法：

　　（1）將雞翅根剔去骨頭切成小塊，依次加入料酒、生薑粉、白胡椒粉、生抽、澱粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉拌勻備用；

　　（2）南瓜切滾刀塊，依次加入豆豉香辣醬和蒸肉米粉拌勻備用；

　　（3）將拌好的雞翅根和南瓜塊混合均勻，放入小籠屜上鍋蒸25分鐘即可。（如果沒有小籠屜，儘量找平一些的盤子，以便均勻受熱）；

　　12、番杏拌南瓜：

　　原料：番杏、南瓜；

　　調料：鹽、香油、花椒粉；

　　做法：

　　（1）番杏洗淨，南瓜削去外皮，切成小丁；

　　（2）鍋中燒開水，先將南瓜丁放入焯1—2分鐘至南瓜熟後撈出（不必煮得太軟）；

　　（3）待鍋中水再次燒開後，將番杏放入，焯30—40秒即可撈出；

　　（4）將兩種材料控去水分，一起放入碗中，倒入調料拌勻即可。

　　13、小炒迷你南瓜片：

　　原料：南瓜；

　　輔料：豬肉；

　　調料：花生油、鹽、蔥；

　　做法：

　　（1）南瓜清洗乾淨，從中間劈開，掏去裡邊的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；

　　（2）鍋里加油，燒熱後下蔥花爆香，然後把瘦肉放進去，炒變色；

　　（3）南瓜片放入翻炒，放鹽、加一點點水、蓋上鍋蓋兩分鐘，掀開鍋蓋，繼續翻炒一下就可以關火裝盤了。

　　14、南瓜燒排骨：

　　原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斬小塊）350克；

　　調料：生抽20毫升、姜、蒜末少許、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克；

　　做法：

　　（1）鍋裡放少許油，燒熱，撈起排骨放進去，平鋪，慢火煎2分鐘；

　　（2）翻面，同樣慢火把排骨煎至金黃；

　　（3）放進南瓜塊；

　　（4）把南瓜也儘量平鋪在鍋上，稍煎一下；

　　（5）加入100ml的清水，蓋上鍋蓋中火煮至南瓜熟，大約8~10分鐘；

　　（6）大火收汁，撒點蔥花，放鹽調味即可。

　　15、南瓜紅燒肉：

　　原料：帶皮五花肉500克、小南瓜一個；

　　調料：冰糖、白酒、蔥花、蒜、八角、麵醬、醋、食用油、鹽、熱水各適量；

　　做法

　　（1）南瓜，肉洗淨，分別切大塊備用南瓜我沒有去皮。洗乾淨了直接燉；

　　（2）蔥切花，蒜切片。白酒和麵醬備好。鍋內放油，放蔥花和蒜還有八角炒香；

　　（3）放入麵醬，不斷翻炒，避免糊鍋，炒出香味後放入肉塊。翻炒均勻；

　　（4）放入南瓜塊。翻炒均勻，再倒入適量白酒和少量醋。再次翻炒均勻；

　　（5）倒入適量熱水（高湯更好），沒過南瓜和肉就可以了。大火燉開後放入冰糖，轉小火，繼續燉。提前10分鐘放入適量鹽，再收至湯汁濃稠即可；

　　（6）在轉小火後燉差不多20分鐘後再放入幾個整瓣的蒜，這個時候放，是為了不要把蒜燉爛，但有可以燉出蒜香。蒜和紅燒肉在一起，很搭很提味的。

　　16、脆嫩南瓜絲：

　　原料：嫩南瓜1個；

　　調料：花椒、香芹梗、蒜茸、鹽；

　　做法：

　　（1）將嫩南瓜洗淨去蒂、軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條絲狀；

　　（2）鍋內注油，中小火將花椒、香芹梗爆香鍋後撈出，轉大火，下嫩南瓜絲，翻炒掂勻，起鍋前新增適量精鹽即可。

　　17、蘆筍炒南瓜：

　　原料：蘆筍、南瓜；

　　輔料：彩椒；

　　調料：油、蔥花、鹽；

　　做法：

　　（1）蘆筍、南瓜洗淨後，分別切成細長段，彩椒切成細條；

　　（2）鍋熱倒油，先下少許蔥花爆香，再下南瓜段翻炒，加少許水燜2、3分鐘；

　　（3）倒入蘆筍段，炒勻再燜（1）2分鐘；

　　（4）最後倒彩椒段，調入鹽炒勻即可出鍋。

　　18、胡蘿蔔南瓜粥：

　　原料：大米、糯米、泰國香米；

　　輔料：南瓜、胡蘿蔔；

　　做法：

　　（1）大米，糯米，泰國香米洗淨浸泡2個小時；

　　（2）鍋燒熱水，倒入浸泡的米水，熬粥40分鐘；

　　（3）放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿蔔，繼續邊攪拌邊熬煮30分鐘至軟爛即可。

　　現在正是吃嫩南瓜的最好季節，如果現在不吃就會錯過大好的機會了。今天給大家推薦18種嫩南瓜的美味做法，都是比較簡單而且美味的嫩南瓜家常做法，讓你變著花樣用嫩南瓜做出好吃的家常菜。

　　嫩南瓜的處理方法

　　把嫩南瓜的外皮洗淨，然後根據需要切成絲、片、條或塊就可以了。如果南瓜足夠嫩就不需要去皮，如果皮已經變硬了就削去外層硬皮再切。嫩南瓜的南瓜瓤通常也是不需要去除的，如果其中的南瓜子已經成形了，那就把南瓜瓤去掉吧。

　　嫩南瓜用來製作炒菜也是非常美味可口的，用嫩南瓜炒菜通常並不需要太多的調味料，簡簡單單的做法更能突出嫩南瓜的鮮美味道。

　　一、清炒嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜500g，鹽、蒜片。

　　做法：起炒鍋爆香蒜片後，放南瓜絲大火爆炒至斷生，放鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　二、辣炒嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜500g，青紅尖椒絲各50克，鹽、生抽各適量。

　　做法：炒鍋油熱後先放南瓜絲爆炒幾下，然後就放青紅尖椒絲一起翻炒，南瓜絲斷生後放鹽和生抽炒勻即可。

　　三、嫩南瓜炒三樣

　　原料：嫩南瓜、山藥、水發黑木耳、鹽、白糖各適量。

　　準備：嫩南瓜和山藥均切片，水發黑木耳撕成小片用開水焯一下。

　　做法：起炒鍋先放南瓜片炒至斷生，再放山藥片和黑木耳炒勻，放鹽和少許白糖調味出鍋。

　　四、香芹炒嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜500g，香芹梗、鹽、蒜片、花椒粒各適量。

　　做法：起炒鍋把蒜片、花椒粒和香芹梗爆香後撈出扔掉，放南瓜絲大火爆炒至斷生，加適量鹽調味起鍋。

　　五、酸辣南瓜絲

　　原料：嫩南瓜、幹辣椒段、蔥花、薑絲、蒜末、白醋、鹽、雞精。

　　準備：把嫩南瓜絲用清水泡10分鐘，這樣能讓南瓜絲變得脆爽可口，喜歡南瓜絲軟面口感的可以不泡。

　　做法：起炒鍋先把幹辣椒段、蔥花、薑絲和蒜末煸香，放南瓜絲和一湯匙白醋快速翻炒，大約炒1分鐘後加鹽和雞精炒勻即可出鍋。

　　六、蠔油嫩南瓜

　　起炒鍋把油燒熱後放入南瓜，大火爆炒至斷生後放鹽炒勻，出鍋前淋入一大勺蠔油，裝盤後再撒些炒香的白芝麻即可。

　　七、嫩南瓜炒雞蛋

　　原料：嫩南瓜300克，雞蛋2個，鹽適量。

　　準備：雞蛋打到碗裡再加適量鹽打散，嫩南瓜切片。

　　做法：起炒鍋先把雞蛋炒至成型後盛出，再把南瓜片炒至斷生，加鹽調味後倒入炒好的雞蛋，翻勻出鍋。

　　八、鮑汁嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜500克，鮑魚汁1勺，蒜瓣碎、油、鹽各適量。

　　做法：起炒鍋把蒜瓣碎炒出香味，放南瓜塊一起炒勻，炒至南瓜塊出水的時候，再加少量清水，蓋鍋煮5分鐘左右至南瓜塊變軟，加鹽和鮑魚汁，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

　　九、五花肉炒嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜、五花肉、幹辣椒段、料酒、生抽、鹽、雞精。

　　準備：嫩南瓜和五花肉均切成片，五花肉切片時儘量切的薄一些。

　　做法：起炒鍋放幹辣椒段熗鍋，下五花肉片大火爆炒至出油，加料酒炒勻後再加適量生抽炒勻，入南瓜片和適量清水炒至斷生，加鹽和雞精炒勻出鍋。

　　嫩南瓜還可以用來做餡，用嫩南瓜做的餡可做成餡餅、包子、餃子等食物，也是非常鮮美可口的嫩南瓜吃法。

　　十、南瓜雞肉水餃

　　原料：嫩南瓜2個，雞胸肉兩塊，高湯或清水150毫升左右。

　　調味料：小蔥花、姜粉、花椒粉、鹽、味極鮮醬油、食用油、香油各適量。

　　準備：

　　1、嫩南瓜擦絲後用鹽殺水10分鐘，再擠幹南瓜絲裡的水分。

　　2、雞胸肉剁成雞肉茸，分多次少量加入高湯或清水，按同一方向攪打至雞肉茸粘稠起膠，再入所有的調味料拌勻。

　　做法：把南瓜絲放在雞肉茸裡拌勻，包成餃子下鍋煮熟即可開吃。

　　說明：雞胸肉的口感有些發柴，所以要打入一些高湯或清水口感才更好。

　　十一、嫩南瓜豬肉包子

　　原料：嫩南瓜300g，豬肉餡220g，食用油、鹽、小蔥末、生薑末、生抽各適量。

　　準備：嫩南瓜擦成細絲後，先放點食用油拌勻鎖住水分。豬肉餡放生抽和細鹽拌勻。

　　做法：把豬肉餡和南瓜絲放在餡料盆裡，再加入小蔥末、生薑末和生抽拌勻成餡料，最後把餡料包成包子上鍋蒸熟即可。

　　十二、嫩南瓜素餡包子

　　原料：嫩南瓜500g，粉絲1小把，小蔥末、紅蔥頭末、姜粉、花椒粉、鹽、食用油、香油各適量。

　　準備：把嫩南瓜絲用少許鹽拌勻，殺水15～20分鐘後擠去水分。粉絲提前用溫水泡軟後切成碎末。

　　做法：把嫩南瓜絲、粉絲放在餡料盆裡，小蔥末和紅蔥頭末用食用油炒香，也倒入餡料盆裡，再放姜粉、花椒粉、鹽、香油，拌勻即成餡料。然後將餡料包成包子蒸熟即可食用。

　　十三、嫩南瓜餡餅

　　原料：嫩南瓜350克，雞蛋三個，泡發的黑木耳4～5朵，鹽適量。

　　做法：嫩南瓜絲用少許鹽拌勻殺殺水，然後再擠幹水分放在小盆裡，雞蛋炒熟炒散也放入小盆裡，再加入切碎的黑木耳和適量鹽拌勻即成餡料。最後將餡料做成餡餅兩面烙熟即可。

　　十四、嫩南瓜雞蛋煎餅

　　原料：嫩南瓜300g，雞蛋2個，鹽、胡椒粉、麵粉各適量。

　　做法：嫩南瓜絲放在小盆裡，加鹽和胡椒粉拌勻後打入雞蛋攪勻，再加適量麵粉攪成均勻的糊，把糊用油煎成煎餅即可。

　　十五、嫩南瓜烙

　　嫩南瓜250克切薄薄的片或細細的絲，放入微波爐專用的料理盒裡，再放少許鹽並打入1只雞蛋攪拌均勻，1根小紅椒切細細的碎末撒在表面，入微波爐高火叮5分鐘左右即成。

　　十六、清蒸嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜600克，土老母雞高湯、食鹽、薑片、蔥段各適量。

　　做法：嫩南瓜切成粗條放入湯碗裡，再放入生薑片、蔥段和食鹽，倒入土老母雞煮制的高湯，用高壓鍋大火蒸10分鐘即可。

　　十七、嫩南瓜蒸肉

　　原料：圓形嫩南瓜300克，肉餡350克，十三香、鹽、生薑末、醬油各適量。

　　準備：肉餡中加入十三香、鹽、生薑末和醬油調勻。

　　做法：把嫩南瓜的頂部切開一部分，掏出南瓜瓤，把肉餡放在其中，開水入蒸鍋大火30分鐘即可。

　　十八、蝦米燒嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜500g，蝦米50g，鹽、生薑末、蒜末各適量。

　　準備：蝦米用清水稍微洗一下瀝水待用，如果是比較乾淨的蝦米也可以不洗。

　　做法：起炒鍋把生薑末、蒜末和蝦米炒出香味，放南瓜塊炒勻，蓋鍋把南瓜塊燜熟後放鹽出鍋。

　　嫩南瓜的18種家常美味做法就介紹完了，喜歡吃嫩南瓜的朋友們不妨拿來做為參考，希望大家都能用嫩南瓜做出美味可口的家常菜。