絲瓜魚豆腐怎麼做

　　1、用料：絲瓜適量、豆腐適量、油適量、蒜適量、生抽適量、鹽適量。

　　2、豆腐略洗瀝水，絲瓜去皮切片，蒜切片。

　　3、鍋裡刷一層油，將豆腐在手裡打成片，下鍋煎。

　　4、一面煎黃再煎另一面。盛出備用。

　　5、重新下油燒熱爆香蒜片。

　　6、下絲瓜翻炒。

　　7、下煎好的豆腐，放生抽和鹽。

　　8、炒勻，大火收汁。

　　1、去除魚頭，剪開腹部清空內臟，剝去銀色的腹膜，剪去胸鰭、背鰭、腹鰭和尾巴，清洗乾淨。

　　2、將每條魚剪成三四段，吸乾水分。

　　3、加一勺料酒、小半勺鹽醃製5分鐘。

　　4、碗中打入一顆雞蛋，加兩勺澱粉、一勺麵粉攪拌均勻，麵糊太稠可以少加水。

　　5、將醃好的魚段拍上一層幹澱粉，裹一層調好的麵糊。

　　6、放入七成熱的油鍋中，炸至定型變成金黃色撈出。

　　7、全部炸好後，高溫復炸一遍，20-30秒後撈出控油，使其更酥脆。

　　8、將青紅椒切成小丁，準備3、4瓣蒜切成蒜末，鍋中留少許油燒熱後放入炒出香味。

　　9、變軟後盛出淋在炸好的魚段上，撒入適量椒鹽即可了。

　　1、魚肉切塊，魚肉加入料酒和適量鹽抓揉均勻。

　　2、放入料理機攪成泥。

　　3、攪好的狀態，最好把筋膜挑出來，也可以沒打泥之前給去掉，然後再打成泥。

　　4、加入1勺木薯澱粉，其他澱粉也可以，木薯澱粉會更加Q彈。

　　5、順著一個方向攪拌。

　　6、烤盤四周和底下塗上一層薄薄的食用油，放入烤盤，儘量壓實，裡面不要進入太多空氣，要不成品氣孔太多，不太好看，當然不影響食用。

　　7、表面抹平，勺子加點油會抹的更平整，然後放入烤箱180°20分鐘，具體根據自家烤箱調整溫度。

　　8、出爐，之前底下四周塗了油，很容易倒扣出來，然後就可以切塊。

　　9、切成小塊，吃不完可以放涼後放入冰箱冷凍，隨吃隨取。