經常放鹽煮白粥吃有問題嗎

　　白粥放鹽這是個人口味的問題，但吃鹽不宜過多，適量即可。

　　粥的製作，一般有煮和燜兩種方法。煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜法是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。粥通常採用煮法。此外，花色粥的製作，還有以煮好的滾粥衝入各種配料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥等。粥在製作時，應注意水要一次加足，一氣煮成，才能達到稠稀均勻、米水交融的效果。煮粥用的米既可先用清水浸泡五六個小時，然後下鍋再煮，也可淘洗乾淨後直接下鍋煮粥。先浸後煮，可縮短煮粥的時間，但浸泡易導致養分損失。若配方中有不能直接食用的中藥，則可先用中藥煮取湯汁，再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮。若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃稠。

　　百合有養心安神、健脾、補腎的作用，用百合和蓮子一起煮粥在這個天氣食用最佳，有補肺、潤肺、消除疲勞和潤燥止咳的作用，兩者相結合，不僅對身體幫助良多，糖水清甜的味道還能夠給人們帶來愉快的心情。

　　百合和蓮子一起煮粥或者煮糖水，都可以改善貧血、肝炎、血小板減少、消化不良而導致的面容憔悴、皮膚萎黃者。長期服用能夠使臉色紅潤，美容又養顏。夜晚有些人常會失眠多夢的困擾，都能夠有安神靜氣的作用，婦女胃虛不欲飲食，腰痛腳弱等都有一定的防治作用。

　　一、食材：

　　大米150克，百合幹25克，蓮子25克，枸杞2顆。

　　二、調料：

　　冰糖30克。

　　三、做法與步驟：

　　百合幹用刀背碾成粉狀，蓮子用熱水泡軟，枸杞用熱水稍泡，大米淘洗乾淨用冷水浸泡半小時。鍋中放水，先放入大米、百合乾燒開後，再放入蓮子，改用中火繼續熬煮至熟，最後放入冰糖即可。

　　1、煮白粥時放食用小蘇打能促進澱粉吸水糊化，使澱粉粒外層的谷蛋白溶解於水，可以讓粥更快煮熟，增加口感；

　　2、小蘇打屬於弱鹼性，人體內環境是弱鹼性，煮白粥放入小蘇打有利於身體健康（無腸胃病史），促進酸鹼平衡；

　　3、煮白粥放入小蘇打有利於養胃，能中和胃酸，但是胃酸分泌較少、長期飲用會造成傷害 ；

　　4、可以緩解消化不良和便秘症狀。