綠皮豆漿和黃豆漿效果一樣嗎

　　黃豆屬於大豆類，就是可以用來做豆腐打豆漿的豆子。這類豆子含有百分之十六左右的脂肪，還有百分之三十五以上的蛋白質，但是幾乎沒有澱粉，不能把它做成豆沙、涼粉、粉條之類。 這類豆子含高蛋白，可以替代肉。

　　綠豆屬於澱粉類豆子，它們都含有百分之五十到百分之六十的澱粉，可以用來替代糧食當主食吃，能做成粉絲、粉條和粉皮，做成豆沙和各種小點心。這類豆子含的脂肪量很少，不能用來榨油；只含蛋白質和澱粉，不含脂肪，不能形成水包油的乳狀液，一般不用來做豆腐。 澱粉豆的蛋白質含量是大米的三倍，維生素B

　　黑豆漿比黃豆漿的營養更全面一些。

　　黑豆和黃豆是近親，都屬於大豆家族，只是品種上有差異，營養成分大同小異。因而黑豆漿和黃豆漿都含有豐富的蛋白質、鉀、鎂、鈣、B族維生素等營養物質，以及可溶性膳食纖維和異黃酮類保健物質。區別在於，黃豆漿中含有少量胡蘿蔔素，而黑豆漿中含有葉綠素和黑色素，這些物質都是有利於健康的。黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高，清火、利水、抗氧化等方面的作用更強，故而喝黑豆漿更好。

　　豆粉是大豆經過超微粉碎工藝加工而成的，不除豆渣，大豆子葉被全部利用，而豆漿在喝之前一般會把豆渣濾掉，所以豆漿中膳食纖維的含量不如豆粉高，另外，豆粉加工過程中需要加熱和粉碎，這樣就提高了提高消化率，使得大豆的營養成分更易吸收。