綠色蛋清的雞蛋能吃麼

　　要確定雞蛋清變綠色的原因，才能知道是否可以食用。

　　蛋清變綠有三種原因：

　　第一種：因雞蛋儲存條件不好或受到外界刺激，導致雞蛋變質。此種情況雞蛋不可食用。

　　第二種：是散養雞下的蛋，散養的公雞、母雞多是混養，這種情況下產的蛋可能會是受精卵雞蛋，而受精卵雞蛋在胚胎髮育時，有可能出現綠色蛋清。此種情況雞蛋可食用。

　　第三種：雞蛋是“人造蛋”。所謂“人造蛋”，即用專門的模具製成蛋殼，然後將碳酸鈣倒進蛋殼內，灌入用澱粉、纖維素、凝固劑等合成的“蛋清”以及新增黃色食用色素的“蛋黃”，再給蛋殼“封頂”。此種雞蛋不可食用。

　　如果要確定雞蛋變綠的原因，去相關衛生部門查驗成分即可。

　　20℃以上，雞蛋儲存一個月是不能吃的，但在冰箱內，雞蛋最長可儲存兩個月；長期儲存雞蛋的方法如下：將雞蛋在鹽水裡泡一下，可保鮮幾個月；將雞蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可儲存數月；在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間；將雞蛋浸泡在百分之二到百分之五的明礬水溶液中，可延長保鮮時間。

　　雞蛋裡面有黑斑建議馬上丟掉。雞蛋裡面有黑斑，可能是受到細菌侵襲或者是死胎蛋，食用後對身體並沒有益處，建議食用時發現雞蛋內部有黑斑就要馬上丟掉，以免傷害身體。

　　雞蛋儲存方法：1、雞蛋存放在冰箱之前不要水洗，有汙物的雞蛋可以先用溫水浸過的半溼毛擦一遍。大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱裡，能保鮮較長時間。

　　2、最好在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內，最好把雞蛋和肉類食物隔開放。

　　3、選擇好儲存雞蛋的容器並在底部鋪上乾燥、乾淨的穀糠，也可以選擇鋸末或者草木灰，放一層蛋鋪一層鋸末，然後存放於陰涼通風處，蛋可保鮮幾個月。需要注意：最好隔些日子翻動檢查一次。

　　4、把雞蛋放在鹽裡埋起來，可使雞蛋半年內保持新鮮。需要注意：一層食鹽一層雞蛋，雞蛋間最好隔開，最上面一層用食鹽鋪實。

　　5、將雞蛋用保鮮膜包起來放入冰箱，保鮮時間也會很長。

　　拓展資料：雞蛋（egg，又稱雞卵、雞子），是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。