綠豆可以泡一夜再煮嗎

　　視情況而定。綠豆泡一夜還能不能煮與其是否變質有關係，若是綠豆並沒有異味、腐爛等情況。那麼繼續用來熬綠豆並不會有很大的影響，只是在營養價值上會有所下降。

　　若是綠豆泡了一晚上有明顯的發酸、腐爛、變黑等變質情況，那麼是不建議煮的，因為此時綠豆已經滋生了大量的細菌等有害物質，若是食用的話，會引起身體不適。

　　拓展資料：綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。

　　綠豆經過一夜浸泡後如果沒發芽不僅可以煮湯而且更容易煮爛。如果出芽了不建議煮湯。如果發現浸泡一夜後的水呈綠色，請勿食用。

　　綠豆湯是我們傳統的夏季清熱解暑的一種本土飲品，綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的煮法很多，可以新增薏米，蓮子或紅棗等，煮成相應口感和不同功效的消暑飲品。

　　綠豆湯做法：準備綠豆若干、水、白糖。

　　1、綠豆清洗乾淨，用清水浸泡；

　　2、鍋裡倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例為1比10；

　　3、大火煮開後，改小火，煮至綠豆開花後關火；

　　4、將煮好的綠豆湯盛到乾淨小碗裡，調入適量的白糖，放涼後即可食用；

　　可以用的，泡一個晚上是可以了的。但是如果出現泡泡就不能再煮了。

　　正常的綠豆泡水，是會出現淡綠色的，如果水的顏色與綠豆的顏色差異比較大，不建議食用。綠豆屬於涼性的，懷孕期間，尤其是孕後期，還是少吃比較好。

　　另外，你可以這樣煮綠豆：鍋裡先放少許水，只要能蓋住綠豆就行了，待開了再添裡一碗水，如此反覆幾次，只到把水添夠再小火熬。這樣的做法是綠豆很容易就開花。