用料：綠豆、糯米粉、白糖。
做法：
1、綠豆泡2小時，清洗乾淨。
2、鍋中加水，放入綠豆。
3、小火慢煮半小時。
4、煮至綠豆軟爛，水收幹。
5、加入白糖，不斷翻炒。
6、放入糯米粉，不停攪動。
7、直到粘稠，沒有水分即可。
用料：綠豆、糯米粉、白糖。
做法：
1、綠豆泡2小時，清洗乾淨。
2、鍋中加水，放入綠豆。
3、小火慢煮半小時。
4、煮至綠豆軟爛，水收幹。
5、加入白糖，不斷翻炒。
6、放入糯米粉，不停攪動。
7、直到粘稠，沒有水分即可。
1、食材：香蕉2根，糯米粉130克，粘米粉50克，白糖30克，純牛奶120克，色拉油10克。
2、先來炒一個熟粉備用，這個是用來粘蒸熟的香蕉糯米糕的，30克糯米粉倒入鍋中，小火炒四到五分鐘，期間要不停地用鍋鏟翻動，炒到微微發黃的狀態就可以了，盛出來放一邊備用。
3、準備好的香蕉去皮，截成幾段放到碗裡，再加入白糖，用叉子壓成泥，用擀麵杖搗成泥也行。
4、先加入純牛奶和色拉油，充分的攪拌混合之後，再篩入提前混合好的粘米粉(大米粉)和糯米粉。
5、用刮刀切拌均勻，拌好的麵糊是比較粗糙的，香蕉是用叉子壓的，會有一些顆粒狀，所以將它過篩一遍，過篩好的麵糊特別的順滑。
6、接下來要開始蒸了，裝麵糊的容器要提前抹一下油，防止粘連，蒸鍋裡面。加入冷水，將中有米糊的容器放入鍋中，上面蓋上蓋子，防止水蒸氣滴落。
7、蓋上蒸鍋蓋，大火蒸25分鐘左右，將香蕉糯米糊蒸熟，用筷子戳一下，沒有粘連物，就為熟了。
8、戴上防燙手套，把蒸好的糯米糕取出來，趁熱用筷子順時針攪拌兩到三分鐘，直到攪拌至順滑，放涼至不燙手。
9、案板上撒上一些炒好的糯米粉，將攪拌好的香蕉糯米糕放到糯米粉上面，然後再撒上一些炒好的糯米粉。
10、用雙手將它壓成面片，從一邊捲起來，切成想要的長度就可以了。
餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫做餈粑。南方各族小吃，是中國南方一些地區流行的美食。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
紅糖餈粑為什麼炸出來會爆開？
油溫過高導致。
油溫不能太高，餈粑經過油炸，會從中間冒出芯。
另外注意一次不能放太多，防止粘連。
餈粑要熱鍋涼油，小火慢煎。
沒事別翻，煎好一面再煎另一面。
炸也一樣，熱鍋涼油是重點。
全可以先在餈粑外面沾點乾粉或是麵包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質凝固成型，不易粘鍋。
糯米和糯米粉做餈粑的區別
如果家裡沒有糯米粉也可以用糯米蒸熟搗碎後製作，我覺得這樣製作出來味道更好也更有口感。個人建議，餈粑還是用紅糖製作出來的好，因為紅糖經小火熬製後，變得鮮亮濃稠，用它裹在餈粑上，不僅顏色看著漂亮，而且味道也比白糖的更香，還有讓人看著也更有食慾。
白糖餈粑是白糖和糯米粉製作一種小吃，口感軟糯，味道甜蜜，老少皆宜，它的做法也很簡單，將糯米餅煎到外酥裡糯，蘸著白糖吃，也可以根據自己的喜好加入花生、芝麻等，會別有一番滋味。
做好的白糖餈粑外皮煎到焦脆，內心軟糯，配著花生的香和白糖的甜，非常好吃。但是糯米制作的食物涼了後口感會變硬，也會比較難消化，所以還是要趁熱吃哦。
紅糖餈粑冷了怎麼加熱
1、隔水蒸熱
將餈粑放在盤子裡，再放入蒸鍋裡隔水蒸熱即可，是加熱方式裡口感最好的。
2、微波爐加熱
將餈粑放在微波爐專用盤子裡，稍微加熱一下就好，時間千萬別太久，時間長了容易變硬。也可以灑幾滴開水在裡面，這樣就不容易幹了。這個加熱方法很方便，但是口感不是很好。