綠豆澱粉怎麼做啊

　　1、食材：綠豆澱粉100g、鹽1g、水150g、黃瓜絲適量、胡蘿蔔絲適量、蛋皮絲適量、蝦皮適量。

　　2、把所有涼皮配料倒入大碗中，攪拌成均勻乳液，靜置待用。

　　3、大鍋燒水至沸騰。

　　4、準備好平底鍋金屬盤，我用的是批薩盤。

　　5、準備一大盆涼水。

　　6、重新攪拌一下澱粉漿，勺一勺到平底盤中，量剛好薄薄覆蓋盤底即可。

　　7、放入水鍋上至剛凝固，然後沉入水中燙熟至透明，撈出。

　　8、浸入涼水盆中冷卻。

　　9、冷卻後，揭起泡入水中待用。

　　10、重複操作步驟，直至全部粉漿用完。

　　11、涼皮切條。

　　綠豆澱粉的做法如下：

　　1、綠豆澱粉加水溶解備用，水不可過多，筷子挑起後，綠豆澱粉成一條粗線即可；

　　2、鍋裡放入足夠的水，燒開；

　　3、把綠豆澱粉慢慢倒入水中，邊倒邊攪拌，直至變為透明，倒出來放涼，加些明礬，明礬不可過多。

　　材料：綠豆澱粉、黃瓜絲、豆芽、大蒜水。

　　步驟：

　　1、將綠豆澱粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分攪拌成較濃稠的麵糊。

　　2、蒸鍋中水開後，將麵糊放入，蒸3至5分鐘，至麵糊凝固，表面起大泡即可。

　　3、取出蒸好的盤子，放入一個涼氷盆中，使盤底冷卻，也可以用涼水沖洗盤底，待盤底冷卻一些，便可以將麵皮輕鬆揭下來取出。

　　4、將蒸好的麵皮的表面再刷一層熟油，以防沾連將黃瓜切絲，豆芽焯熟，大蒜搗成泥，加一些水，加入鹽調勻，再加些醋拌勻。

　　5、將涼皮切成條，拌入黃瓜絲、豆芽、大蒜水、澆上油潑辣子和調料即可。