每100克綠豆芽含鉀68毫克；
綠豆芽每100克所含其他營養物質具體如下：
熱量18千卡，維素B6 0.1毫克，蛋白質2、1 克，脂肪0.1克，泛酸0.46毫克，碳水化合物2、9克，葉酸56微克；
膳食纖維0.8克，維素A 3微克，維素K 47微克，胡蘿蔔素20微克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.5毫克；
維素C 6毫克，維素E 0.19毫克，鈣9毫克，磷37毫克，鉀68毫克，鈉4、4毫克，鎂18毫克，鐵0.6毫克，鋅0.35毫克；
硒0.5微克，銅0.1毫克，錳0.1毫克；
綠豆芽具有著很高的藥用價值，中醫認為綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還對利尿、消腫、調五臟、美肌膚、利溼熱，降血脂和軟化血管有功效。
《本草綱目》記載：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受溼熱鬱浥之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。
綠豆芽的嘌呤含量是75～100mg/100g。綠豆芽即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
現在已經到了三伏天的中伏，天氣變得更加的炎熱，我們但凡稍微一運動就會出汗，甚至我們坐著不動也會出汗，而我們身體一旦出汗的話，身體裡面有一部分鉀元素就會被正常的排出，而對於我們的身體而言，及時的補充鉀元素是非常有必要的。因此三伏天除了多補充水分外，補鉀也很重要，那麼夏天吃什麼食物能快速補充？
香蕉
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用料：綠豆芽200克、油適量、鹽1克、紅椒1個、香蔥3根、薑絲3克、乾花椒。
1、綠豆芽摘去根鬚洗淨備用。
2、紅椒切絲，香蔥切段，姜切絲。
3、鍋中油熱後放入乾花椒，炸香後撈出。
4、跟著放入薑絲和紅椒絲煸炒片刻。
5、倒入豆芽，同時調入鹽，大火快炒。
6、放入蔥段翻炒幾下關火， ...
炒綠豆芽做法：
1、準備綠豆芽，用水衝一下。
2、蔥薑蒜切末。
3、火上上鍋，熱鍋，熱油。
4、放入蔥薑蒜末，煸出香味。
5、放入綠豆芽煸炒。
6、放入鹽和十三香煸炒。
7、放點陳醋，適量即可。
8、放入一點點的鮮醬油，煸炒。
9、綠豆芽成半透明狀就熟了，裝盤即可。
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100克西瓜含有４８．７毫克的鉀，屬於低鉀含量的水果。每１００克食物含鉀量在１５０毫克以下的常用食品有南瓜、西瓜、冬瓜、茄子、葡萄、蘋果、沙果、鴨梨、京白梨、紅肖梨、菠蘿等。高鉀水果有：水果含鉀量（毫克／１００克），桂圓乾１３００、紅棗５９７、榴蓮４２０、釋迦３９０、桃子３００、香蕉２９０、獼猴桃２９０、 ...
含鉀的食物有哪些
含鉀的食物有鮮蠶豆、馬鈴薯、山藥、菠菜、莧菜、海帶、紫菜、黑棗、杏仁、香蕉、核桃、花生、青豆、黃豆、綠豆、毛豆、羊腰、豬腰等。鉀在天然食物中分佈很廣，日常膳食中一般不會缺乏，如果膳食不平衡，偏食肉、蛋、多糖、多鹽，而糧食，豆類，蔬菜，水果吃得少，就會發生鉀的攝入量減少。
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燙綠豆芽方法：能淹過綠豆芽的清水燒開，將洗綠豆芽淨，倒入開水中，和開水接觸15秒左右，撈起即可，燙久了會燙爛豆芽。綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。 ...
建議不要生吃，跟黃豆一樣，綠豆中同樣含有抗營養因子如蛋白酶抑制劑、皂甙，它們可能刺激腸胃，導致輕度消化不良。豆芽生吃可能會中毒。
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。因為大豆類含有抗營養成分的物質（如 ...