綠豆芽拌馬齒莧怎麼做

　　1、材料:馬齒莧300克，綠豆芽100克，薑末、蒜泥、食鹽、味精、香油、食醋各適量。

　　2、馬齒莧擇洗乾淨，放沸水鍋中焯熟，撈出放涼，切成1．5釐米長的段放入盆中。

　　3、綠豆芽洗淨，放沸水鍋中焯一下，撈出瀝去水分，放入馬齒莧盆中。

　　4、加入食鹽、味精、薑末、蒜泥、香油、食醋，拌勻即可食用。

　　1、準備材料：綠豆芽150克，菠菜100克，紅蘿蔔100克，粉絲50克，香乾50克、鹽3克，醬油10克，香油10克，醋10克，芥末3克；

　　2、綠豆芽摘洗乾淨，紅蘿蔔洗淨後切成絲，菠菜摘洗乾淨後切成3釐米長的段，分別投入沸水鍋內焯一下，撈出用涼開水過涼，取出瀝乾水分；

　　3、芥末加水適量調釋成芥末汁；

　　4、綠豆芽、紅蘿蔔絲、菠菜、水發粉絲和五香豆腐絲一起放入盆內；

　　5、加入精鹽、醬油、醋、芥末汁和香油，拌勻盛盤裝成。

　　這跟個人的炒法有關，炒又脆又白的綠豆芽需要做到下面兩點：

　　1、綠豆芽必須直接生炒：綠豆芽洗淨後放一邊把水分控幹，切記不可以把綠豆芽下鍋焯水，必須生炒，綠豆芽經過焯水後就不會再發脆了，這是讓綠豆芽脆爽可口的關鍵點之一。

　　2、大火快炒，先放醋後放鹽：鍋裡油熱後把綠豆芽下鍋，下鍋之前切記轉成大火，下鍋之後把綠豆芽快速翻炒幾下，隨即烹入適量食醋，用量多少隨個人口味就行了。把綠豆芽和食醋快速炒勻，然後才能下鹽和其它的調味料，炒勻出鍋。這一步驟最關鍵的是大火快炒，其次就是必須放醋，而且必