綠豆豆沙餡怎麼做

　　1、原料：綠豆400克、糖200克、奶粉100克、蛋黃2個、黃油60克、鹽1/4小勺、清水適量（最後的豆沙成品重量大概有1030克，請根據需要適當調整原料）

　　2、綠豆洗淨用清水浸泡一晚，將泡好的綠豆放入不鏽鋼鍋中加水大火煮8分鐘撈出；將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機中加水攪至泥狀；

　　3、將攪好的綠豆泥放入細篩網過濾；

　　4、將過濾好的稀豆沙放入不鏽鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化；

　　5、加入2個蛋黃攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻；

　　6、加入所有的材料以後就開始漫長的熬製過程，熬煮其間一定要不停的攪拌，火一定要調到最小防止糊鍋，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落為止；

　　7、將熬好的豆沙餡自然涼透，放入冰箱冷藏2小時，此時的豆沙餡軟硬適中，可以隨便做造型。

　　家裡經常做紅豆沙餡，現在夏天來了，吃點綠豆是特別好的，清熱解暑，還有降火的功效，那麼綠豆比紅豆的殼要厚，怎麼做才好吃呢，今天分享給大家一個做綠豆豆沙餡的方法，一起來看看吧。

　　第一步，把綠豆清洗乾淨後，加適量的清水放入冰箱浸泡一個晚上。只要綠豆用手一捏就脫殼了，說明綠豆已經泡好了。

　　第二步，把綠豆放在砧板上每次放少一點，用木鏟輕輕的鏟去綠豆殼。

　　第三步，把脫殼的綠豆放入清水中，綠豆殼就浮起來了，把綠豆殼去掉，就得到乾淨的去殼綠豆。

　　第四步，把脫殼的綠豆放入蒸鍋中，大火燒開，轉中小火蒸40分鐘即可。

　　第五步，把蒸好的綠豆，用勺子按壓，壓成泥狀，如果家裡有破壁機或者是攪拌機，可以用的上。

　　第六步，鍋中倒入適量的玉米油，加熱至六成熟，把綠豆泥倒入鍋中，小火翻炒。

　　第七步，炒至綠豆鬆散的時候，加入適量的白砂糖，根據個人的喜好來增減白砂糖的量，

　　第八步，繼續翻炒至白砂糖融化，綠豆沙軟硬適中的樣子，即可關火，出鍋。綠豆沙可以製作綠豆糕等美味佳餚，是一款非常健康營養的美食。

　　黑豆可以做豆沙。材料：黑豆500g、砂糖160g、花生油220g、水1000ml。製作步驟：

　　1、黑豆提前一夜泡，洗淨加入1000ml水，用壓力鍋煮30分鐘，直到黑豆用手可以直接碾碎即可。

　　2、用破壁機打成泥，沒有破壁機的話，那麼就用篩網過篩，這樣豆沙才會夠細膩。

　　3、把豆沙倒入麵包機桶調至翻炒乾果功能，先把豆沙翻炒20分鐘分3次加入花生油，每一次都要充分吸收才可以加入下一次。

　　4、炒至油分完全吸收，即可加入砂糖繼續翻炒，翻炒至可抱團即可。