綠豆餅怎麼做餅不硬

　　1、製作油皮：先將花生油、鮮牛奶、雞蛋、糖和水混合均勻，然後加入麵粉中活均勻，並揉制充分讓其有足夠韌性。

　　2、製作油酥：將低粉和花生油活均勻。

　　3、將做好的油皮和油酥覆蓋保鮮膜或溼布，餳面30-40分鐘。

　　4、用餳好的油皮包住油酥，均勻擀開使油酥均勻分佈在油皮中間。然後像疊被子一樣疊起並再次均勻擀開。

　　5、從長側緊密捲起，搓至拇指粗細方可，最後用刀切成拇指長短的劑子待用。

　　6、將劑子用力壓薄，包入綠豆餡，收口捏合，並使其麵皮均勻分佈在綠豆陷周圍；封口向下放中坯稍整形。

　　7、將烤盤刷花生油預熱排入烤盤，最後餳發15分鐘。

　　8、烤箱260度預熱，中層10分鐘後，翻鍋（就是將綠豆酥的底和頂反轉，這樣有利於烤制均勻）再烤制5分鐘後待表層微微有點發黃，出爐稍涼即可食用。

　　1、製作油皮：先將花生油、鮮牛奶、雞蛋、糖和水混合均勻，然後加入麵粉中活均勻，並揉制充分讓其有足夠韌性。

　　2、製作油酥：將低粉和花生油活均勻。

　　3、將做好的油皮和油酥覆蓋保鮮膜或溼布，餳面30-40分鐘。

　　4、用餳好的油皮包住油酥，均勻擀開使油酥均勻分佈在油皮中間。然後像疊被子一樣疊起並再次均勻擀開。

　　5、從長側緊密捲起，搓至拇指粗細方可，最後用刀切成拇指長短的劑子待用。

　　6、將劑子用力壓薄，包入綠豆餡，收口捏合，並使其麵皮均勻分佈在綠豆陷周圍；封口向下放中坯稍整形。

　　7、將烤盤刷花生油預熱排入烤盤，最後餳發15分鐘。

　　8、烤箱260度預熱，中層10分鐘後，翻鍋（就是將綠豆酥的底和頂反轉，這樣有利於烤制均勻）再烤制5分鐘後待表層微微有點發黃，出爐稍涼即可食用。

　　1、和麵用溫水，如果水特別的涼，和出來的面特別的硬。天氣比較熱的話，和的面可以稍微的硬一點，以免越放越軟。天氣稍微有一點涼的話，可以用到溫水，讓面和好以後特別的軟不會很硬。

　　2、把面和好以後放在一邊醒置半個小時的時間，然後改成一個小圓片，塗上色拉油調味品，在中間留一個小圓四周劃上一刀，層一層的包起來放在一邊。擀圓餅要多注意在案板上面撒上一點乾粉一面會讓這個病特別的粘連。為了以防餅皮變得特別的硬，可以在案板上面刷一層食用油。

　　3、電餅鐺刷上一層油，不要太熱，會容易把餅烙糊。兩分鐘以後把蓋子開啟，看一下下面的一層有沒有成為半熟。半熟的話把麵餅翻一下，抹一層油，蓋上蓋子，再等一兩分鐘把鍋蓋給開啟，多分幾次，等到這個烙餅看起來表面很酥脆，膨脹起來的時候就可以出鍋食用。

　　4、可以用溫度140度到160度，在烤制的時候要多去翻動一下，讓餅受熱均勻。