1、把莧菜去掉細枝細葉，切成5公分左右的段；
2、水裡洗淨後用水浸泡24小時；
3、將水倒掉，放入壇中，密封好。
4、天氣較熱一星期左右就可食用，天冷可能需要等得更久。
5、 在蒸之前放少許鹽、麻油，味道更好。
1、材料：新鮮莧菜梗600g、粗鹽適量。
2、首先將新鮮的莧菜梗切成一條條長約一寸的段，接著放進冷水裡浸泡6-8小時，洗淨以後瀝乾水分。
3、接下來就是醃製了。醃製的比例6斤莧菜梗，加一把粗鹽，約1兩，用手攪拌均勻以後，蓋子蓋好，醃製12小時時間，之後瀝乾水分。
4、接著放入一個陶瓷缸內，缸口用細紗布數層或者是棉白布，細繩捆好。
5、3-4天后，揭開布，看是否出現比原來莧菜梗更綠色的樣子，出現白花。中間出現泡沫變多上升，屬於正常現象，不用理會。
6、放3兩粗鹽，冷水倒進去，到莧菜梗淹沒為止，不用攪拌，上面再撒少許鹽，按照原來的封口方式封好。每次開啟布都要溼潤下。
7、大概3天左右，莧菜梗變軟，即可食用，可以先挑選裡面比較軟的吃。
1、老莧菜，去掉葉子，留下菜梗。
2、洗乾淨，切成段。將切好的菜梗，泡在水中，一整天。
3、待水中微微出現氣泡，菜梗端開裂，撈出瀝乾水分。
4、瀝乾水分的菜梗，均勻拌上適量的鹽，然後封在容器中二至三天，待菜梗中出現白色泡沫，就成了。
5、撈出黴好的菜梗，放盤子中，加上適量香油後，上鍋蒸熟即可。
論大小切成段泡入清水兩三天，等到發現有白色泡沫浮在水面，就可以出水瀝乾入甏了。放時大約約隔上2-3層，就要撒一層鹽，是為了更快的發酵黴變，直至壓實後密封。三四天之後，新鮮的黴菜梗已經可以掀蓋，一股滑膩齁鹹的味道撲鼻過來，菜梗上面還有些滑膩，觸之則綿軟透汁。看到這樣子，已經可以佐餐了。要是時日多些，可能看到 ...
製作步驟：
主料：莧菜梗2000克；輔料：鹽、小蘇打適量。
1、將菜梗去掉不乾淨的東西，洗乾淨，泡在水中。然後，在水中放一點點小蘇打。
2、拌均勻後，浸泡一整天。等到泡菜梗的水中出現了泡沫即可。
3、倒出水，再一次洗乾淨，瀝乾水分。放在乾淨的容器中，加適量的鹽拌勻。
4、拌好的菜梗，放 ...
將臭豆腐塊煎香待用；炒鍋加油燒熱，下薑末、蒜末爆香，再倒入肉末、香菇丁、黑木耳煸炒，加少許醬油，料酒，和臭豆腐塊一起倒入沙煲；加略多量的水（高湯更好），加鹽，蓋上蓋子，大火燒開後再小火慢燉，至香味飄滿整個屋子時，加胡椒粉，勾薄芡即成。 ...
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽 ...
1、冷水和麵發酵。
2、白糖直接撒在發酵好的面盆裡，食用蘇打粉用溫水化開，均勻揉進麵糰。
3、鍋內加入色拉油；
4、麵糰上抹上油防止粘手；
5、用手揪下一小團面，隨意做成任何形狀，油開下鍋炸，注意及時翻轉，小火慢炸，兩面都炸到金黃色就熟了，撈出控油。 ...
重慶片片魚的做法及步驟如下：
主料：花鰱魚。
原料：姜、蔥、蒜、白糖、鹽、雞精、豆瓣、魚調料一包。
做法及步驟：
1、魚加芡粉、少量酒、胡椒醃製；
2、油燒熱，加入蔥、蒜、花椒、豆瓣半袋、糖少許、魚調料一包、鹽適量翻炒成金黃色；
3、加適量水熬開加雞精，下魚小火煮熟翻盆，撒上蔥段、 ...
食材：蛋黃2個；砂糖20g；無鹽黃油55g；巧克力80g；低筋麵粉50g；蛋白2個；砂糖25g。
蛋黃和砂糖一起放入容器內打發到發白程度。
巧克力，黃油，放另一個容器內。
巧克力黃油中加入牛奶。鍋裡放水，加熱到50度左右，放入材料容器，隔水加熱到巧克力黃油融化。
從底部攪拌均勻。
之前 ...