臭幹煲的做法

　　將臭豆腐塊煎香待用；炒鍋加油燒熱，下薑末、蒜末爆香，再倒入肉末、香菇丁、黑木耳煸炒，加少許醬油，料酒，和臭豆腐塊一起倒入沙煲；加略多量的水（高湯更好），加鹽，蓋上蓋子，大火燒開後再小火慢燉，至香味飄滿整個屋子時，加胡椒粉，勾薄芡即成。

　　1、將臭豆腐塊煎香待用；炒鍋加油燒熱，下薑末、蒜末爆香，再倒入肉末、香菇丁、黑木耳煸炒，加少許醬油，料酒，和臭豆腐塊一起倒入沙煲；

　　2、加略多量的水（高湯更好），加鹽，蓋上蓋子，大火燒開後再小火慢燉，至香味飄滿整個屋子時，加胡椒粉，勾薄芡即成。

　　1、食材：沙蟲幹150克，瘦肉250克，淮山、杞子、圓肉各25克。調料：姜兩片，精鹽少許。

　　2、沙蟲幹用溫水浸開，軟身時，用剪刀將它剪開，洗淨內裹之沙。

　　3、瘦肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。

　　4、洗淨淮山、杞子、圓肉。

　　5、把適量清水高火6分鐘至滾，放入全部材料及薑片，中火40分鐘，下鹽調味即可。