缽仔糕做出來很黏為什麼

　　缽仔糕做出來很黏可能是因為配方中粘米粉和木薯澱粉的比例不對導致，也可能是未將其放涼導致。缽仔糕是廣東具有地方特色的傳統糕點，製作缽仔糕的主要材料是粘米粉和木薯澱粉，製作時把原料按比例配方稱好，否則很容易出現問題。

　　缽仔糕做出來很黏為什麼1、原料比例不對

　　製作缽仔糕時，配方中粘米粉和木薯澱粉的比例是非常重要的，一般木薯澱粉量更多，木薯澱粉與粘米粉或者澄粉的比例為3:1最佳，粉與水的比例一般為1:2最佳。製作缽仔糕比例不對很容易出現很黏不Q彈的情況。

　　2、未放涼

　　缽仔糕是一種比較適合夏天的小甜點，在製作缽仔糕的時候，完全蒸熟後的缽仔糕就是比較粘稠的，這時不應立即食用，而是將其靜置放涼，等放涼後再脫模食用就可以了。

　　缽仔糕的特色缽仔糕是廣東地區的傳統特色小吃，距今已經有數百年的歷史，非常受到年輕人和小朋友的喜歡，成品缽仔糕的糕體晶瑩剔透，表面看起來非常的光潔，口感也是比較細膩且爽滑的，吃起來比較筋道且有一種清香，口味非常豐富。

　　1、波仔糕做出來很黏首先可能是水分放多了，水與粉體積比例為1:2最佳;2、波仔糕蒸的時間不足，沒有完全熟透也會出現粘的狀態;3、煮好的波仔糕應該放涼，可以把一個個小碗放入冰水中迅速降溫;4、加入的木薯澱粉與其他粉末配比不對。

　　缽仔糕做出來很黏為什麼

　　1、加水多了

　　加水多了會讓波仔糕做出來偏麵糊一樣，煮出來就是黏答答的，水與粉的整體體積比為2:1即可。

　　2、蒸的時間短了

　　蒸波仔糕一般是用中小火蒸，根據籠屜的格數，1層15分鐘，2層20分鐘，3層25分鐘這樣按照每多一層就多蒸5分鐘時間來遞增的。

　　3、蒸好沒有降溫放涼

　　波仔糕蒸好以後，將一個個小碗都拿出來，迅速放入冰水中降溫冷卻，讓波仔糕與碗接觸的面降溫能夠有效分離波仔糕，拿出來的時候很方便。

　　4、麵粉配比不到位

　　製作波仔糕的麵粉一般是用粘米粉和木薯澱粉，也可以是澄粉和木薯澱粉，他們的比例為1:3為宜，木薯澱粉是主要製作澄粉的粉末。

　　1、牛扎糖受熱以後就會化，就會變得軟而且粘，那麼，就應當從物理的方法來著手解決。

　　2、要吃的時候，可以先把牛扎糖放在冰箱裡面，放十幾二十分鐘，就會解決這個問題。

　　3、當然，時間不宜過長，且不要放在冷凍室裡面，不然的話，就會咬不動，傷了牙也不好。

　　4、在商場裡面購的時候，不要一下購得太多，現在一般來說購東西也是很方便的，每一次少購一些。

　　5、對於粘手的處理，可以在去掉外層包裝線的時候，不要一下子全部都去掉，一點一點去掉，就不會粘住手了。