缽仔糕的做法

　　1、準備材料：250克缽仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水（分為2份，一份350毫升，一份150毫升，150毫升用來煮糖水）、煮熟的綠豆適量；

　　2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻，混合好後再放入150毫升的水中攪勻，用大火將糖槳煮開；

　　3、製作粉槳：將煮好的糖槳倒入剩餘的的用另一個容器裝好的350毫升水中拌均勻，然後加入缽仔粉，攪拌至均勻，儘量拌勻防止出現小粉團；

　　4、安放蒸鍋：水加到距離蒸鍋10釐米左右，文火保持水滾，把碗均勻擺放在蒸鍋裡，將調好的粉漿快速倒入缽碗內，9分滿為好。

　　5、蓋上鍋蓋大火猛蒸20分鐘，開蓋乘涼，用竹籤挑起即可食用。

　　1、碗中加入馬蹄粉、木薯澱粉、水，將粉漿攪拌均勻。

　　2、鍋中燒水加入白糖直至煮沸，將糖水倒入粉漿攪拌均勻。將攪拌後的粉漿倒入盛有蜜豆、鹹蛋黃的碗中在鍋上蒸15分鐘。

　　3、鍋中燒水加入紅糖倒入又一份粉漿攪拌，將攪拌後的粉漿倒入盛有芝士塊的碗中蒸15分鐘。

　　1、主料：水晶糕粉150克、轉化糖漿70克、水350克、糖漬蜜豆適量。

　　2、準備好做缽仔糕的材料並稱出需要的重量。

　　3、取一個乾淨的玻璃碗倒入70克轉化糖漿。

　　4、加入70克的溫水把糖漿結晶體融化備用。

　　5、在心形模具裡刷一層薄薄的玉米油。

　　6、準備一個乾淨的碗，放入150克的水晶糕粉。

　　7、水晶糕粉裡倒入280克水混合均勻。

　　8、再把融化好的糖水倒入到水晶糕粉裡繼續混合均勻。

　　9、用濾網過篩麵漿。

　　10、麵漿用小勺子舀到心形模具，大概8分滿（多的部分可以用玻璃碗蒸）。

　　11、在麵漿裡放入適量的糖漬蜜豆。

　　12、把學廚6連心形模具放入蒸鍋裡，大火蒸8-10分鐘，變成透明色關火。

　　13、整個模具取出放涼，用牙籤延邊緣劃一圈就可以脫模了。