羊小腸怎麼翻過來清洗

　　羊小腸可以用一根筷子讓小腸翻過來，然後進行清洗。

　　方法如下：

　　清理羊腸的時候，雙手要抓住羊腸反覆搓揉，為防止用力過猛或者指甲劃破羊腸，可以帶上塑膠手套，儘量不用膠皮手套。經過兩次以上的搓揉之後，再把羊腸翻回來，用同樣的方法清理羊腸外面。清理乾淨之後，為了去除羊腸所帶的味道，可以再將清理好的羊腸放入溫水之中浸泡，往水中加入一些高度白酒，利用酒精提升羊腸鮮嫩程度，同時也可以祛除味道。除白酒之外，也可以使用啤酒、醋之類。

　　羊腸子，是華北地區的一種特色小吃，鮮香而不膩，食後口齒生香，美味無比。一般配合燒餅或大餅窩頭等食用，可酌情新增孜然、鹽、辣椒、香菜等。

　　1、豬大腸要想反過來，首先用繩子綁住一頭，然後抓住大腸一頭翻轉，一節一節地塞，直到可以灌水時，往裡面灌水即可。

　　2、豬大腸是豬身上最重要的下貨之一，這個部位是用來裝糞便的，食用之前一定要清理乾淨。

　　3、清洗豬大腸時有個口訣就是一泡二翻三搓，做完這些，腥臭味基本上就能去除乾淨了。

　　4、所謂的一泡就是提前浸泡，我們先把陳醋、麵粉、鹽、小蘇打充分的攪拌，然後把豬大腸放進去浸泡一個小時左右，然後再進行揉搓。

　　5、第二個要點就是把豬大腸反過來清洗，怎麼翻豬大腸上面已經提過，翻過來之後再次放點小蘇打、麵粉和鹽，再次進行揉搓，最好是多搓幾次。

　　6、把豬大腸翻過來清洗，可以處理掉豬腸邊上的油膜，這樣的話就能避免烹飪之後出現的苦味。

　　7、最重要的步驟就是搓，兩面處理的差不多之後，還是需要進行反覆揉搓的，只有反覆揉搓以後清洗用的水是清的時，才說明這個豬腸就已經完全清洗乾淨了。

　　先翻出一點點，然後將翻出來的光滑的一面灌水，拎起豬大腸，利用水的重力一下子翻面就可以了。

　　翻出豬大腸有油脂的一面，最重要的一步：扯掉上面的腸肥油和髒東西，只要將這些清理乾淨了，豬大腸才能徹底洗的乾淨無異味。

　　小提示：喜歡豬大腸味道重一些的可以多保留一些腸肥油，口味輕的可以多清理一些，但是不建議全部扯掉，一點腸肥油沒有的豬大腸也不好吃了。

　　豬大腸看起來是非常特別的一種食物，以致於好像好多人不敢嘗試去吃。它可以做成多道菜式，口感相當香。雖說吃著好吃，但是在製作的過程中也是很多令人煩惱的地方，最明顯的就是在豬大腸的清理問題上。因為豬大腸的特殊性必須在製作之前進行反覆清洗。