羊心怎麼清洗與處理?

　　1、羊肝、羊心用清水洗淨，再放盆裡用涼水浸泡，隔一段時間換一次水。

　　2、羊腸先用水沖洗一下，再將腸子反過來用水沖洗，將水倒掉，放醋和玉米粉用手反覆揉洗（去腥味），再用清水衝淨。

　　3、所有下水洗好後都要用開水冒一下（就是放在開水鍋裡煮幾分鐘），然後再用清水洗淨就可以加工了。

　　將羊心放到清水裡浸泡一下，讓血管當中的血水能夠慢慢滲出來，等到羊心開始完全變白後，把它取出用流動的自來水沖洗一下，準備一鍋清水，裡面加入蔥、姜、蒜、料酒，將羊心放入水中開始煮，煮熟之後將其撈出，然後把水倒掉，重新用清水沖洗一下，羊心的羶味和腥味都可以去除不少。

　　羊是羊亞科的統稱，哺乳綱、偶蹄目、牛科、羊亞科，是人類的家畜之一。有毛的四腿反芻動物，是羊毛的主要來源。毛色主要是白色。我國主要飼養山羊和綿羊。羊又稱為綿羊或白羊。有毛的四腿反芻動物。原為北半球山地的產物，與山羊有親緣關係；不同之處在於體形較胖，身體豐滿，體毛綿密。頭短。雄獸有螺旋狀的大角，雌獸沒有角或僅有細小的角。哺乳動物，反芻類，一般頭上有一對角，品種很多，如：綿羊、湖羊、山羊、岩羊等。

　　1、清洗羊下貨時，首先要將無法食用的部分去除，例如附在內臟上的膜、油囊和其它汙物，之後再用清水將羊下貨的表面清洗乾淨。濾掉大部分水分後，往羊下貨上撒適量麵粉，用力揉搓片刻後，能夠將內臟中的汙物吸裹出來。

　　2、內臟的汙物差不多全部被清理後，用清水反覆漂洗至羊下貨徹底乾淨，並且沒有任何異味，就可以用來烹飪。這種方法不僅可以將羊下貨清洗處理乾淨，洗出來的羊下貨烹飪加工後的口感和風味也會更好。

　　3、有的人還會用燒鹼來泡洗羊下貨，實際上這種方法並不安全，因為燒鹼可能會殘留在羊下貨上，而羊下貨的肉質纖維、氨基酸之類的營養物質會被破壞，不僅食用口感相對較差，還可能會對人體健康造成一定影響。