羊湯羊雜湯老湯怎麼熬製

　　野生菌湯由以下組分野生菌、烏雞、輔料、清水按重量比例組成。

　　熬製具體步驟：

　　1、 瘦肉洗淨切片，加入鹽油生抽澱粉抓均勻，放一邊待用；

　　2、 紅蘿蔔去皮，洗淨切花，茶樹菇、金針菇、平菇去掉雜質洗淨，濾幹水份待用；

　　3、 蔥段洗淨，芫茜洗淨待用；

　　4、豆腐洗淨，用少許鹽抹一遍，放一邊待用；

　　5、鍋入加適量水，放入紅蘿蔔片，煮沸；

　　6、加入茶樹菇、金針菇、平菇，再次煮沸；

　　7、.加入瘦肉煮沸；

　　8、加入豆腐煮沸；

　　9、 調入鹽，最後加入芫茜及蔥段，滴點油，關火即可食用。

　　1、準備點洋蔥和蒜米。

　　2、直接在沙鍋裡用油把洋蔥和蒜米爆香。

　　3、把韓國辣椒醬加入爆香。

　　4、豬肉片和蝦也加入一起炒一下。

　　5、把泡菜也一同加入。

　　6、加入高湯或是清雞湯，加點水，一點生抽，再按個人口味可加入適量的鹽。

　　7、煮開後下豆腐。

　　8、最後撒上點蔥花即可。

　　製作方法：

　　1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2、5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。

　　2、將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊；羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2、5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。

　　3、將各種羊雜、蔥結20克、姜塊25克等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克、薑末5克、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。