羊肉丸如何做

　　1、首先把買來的小碎塊澱粉用30度左右的溫水泡開，放置一段等待食用。

　　2、其次把小蔥切碎，姜切絲。把羊肉和蔥姜混在一起剁碎。剁成肉泥。剁好的羊肉泥放到盆中，倒入泡好的澱粉。然後放入適量麵粉和一個雞蛋。用手也可以用筷子攪拌均勻。

　　3、坐上鍋，倒入300克的大豆油。把羊肉泥挖成一個個的圓球形狀。當油溫大約60度左右時就可以放入丸子，炸上一段時間就可出鍋食用了。

　　1、主料：羊肉（瘦）200克，肥豬肉150克。

　　2、輔料：芹菜100克，香菜30克，水發木耳30克，雞蛋75克。

　　3、調料：大蔥25克，姜25克，蔥汁15克，薑汁10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆澱粉5克。

　　4、羊精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥薑汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻。

　　5、勺中加高湯，將羊肉餡下成直徑2釐米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然後加調料調味。

　　6、出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。

　　1、主料：羊肉200克，白菜1片。

　　2、輔料：蔥1棵，姜1塊，鹽3克，胡椒粉1克，十三香2克，老抽1湯勺。

　　3、蔥、姜切米，白菜葉（菜幫和葉子都有）切末，羊肉是絞好的。

　　4、將以上材料混和在一起剁，手剁的肉餡做出丸子彈性好。

　　5、肉餡剁好後，加入全部調料。

　　6、順著一個方向，攪拌肉餡上勁。

　　7、鍋內加適量涼水，開小火。

　　8、抓一把肉餡，用虎口擠出一個圓球，然後用勺子刮下來，放到鍋裡。

　　9、剛放入的丸子是沉底的，依次做好所有。

　　10、開中火，待丸子浮上水面，撇淨浮沫，大火煮上三、五分鐘即可。

　　11、湯盆裡加少許雞精、醋提味，盛入丸子，這道菜就做好了。