羊肉怎樣炒能去掉酸

　　1、蘿蔔去酸：炒羊肉時放入少許胡蘿蔔塊，再適當放入蔥、姜、酒等作料一同燒羊肉與胡蘿蔔同燒，即可除去酸味，並且增加營養價值；

　　2、桔皮去酸：炒羊肉時，可以提前在鍋裡放入少許幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幹桔皮繼續烹煮，即可去除羊肉酸味；

　　3、藥料去酸：炒羊肉時，可用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同炒，即可出去羊肉酸味。

　　炒豆芽加黃油能去掉生腥味，在炒豆芽之前往鍋裡放適量黃油，等黃油溶解之後再放鹽翻炒均勻，炒熟之後盛起來即可，吃起來也不會有豆腥味。或者還可以在炒豆芽之前先將豆芽放到水中焯一下，焯好後撈出來過一遍涼水，接著再進行炒制也能去掉腥味。

　　炒豆芽時怎麼去掉腥味

　　豆芽是豆類、穀類等種子培育出來的可以食用的食材，營養豐富，口感脆嫩，很多人都喜歡吃，不過將豆芽炒好之後，會發現它有一股生腥味，十分影響口感。

　　在炒豆芽的時候要想去掉腥味，在放鹽之前先放適量黃油，等黃油溶解之後再放鹽翻炒均勻，這樣等炒熟了直接盛起來即可，吃起來也不會有豆腥味。另外將洗好的豆芽放到水中焯一下，水燒開後用漏勺撈出來過一遍涼水，再進行炒制，豆腥味也會減弱。

　　為什麼加黃油能去掉腥味

　　黃油是用牛奶加工製成的，本身就有一股牛奶的味道，且營養價值極高，將它和豆芽一起炒，能夠抑制豆芽裡面生腥味，同時還能讓豆芽具有一種特殊的牛奶香味，提升口感。

　　1、羊肉和姜都是溫性的，兩者加一起有些人吃了會上火。體寒的人用了能祛寒暖身，而易上火的人吃羊肉和姜就會上火。同為熱性食物，一起吃會引起便秘，口乾，咽疼，刺激腎臟。

　　2、其次，羊肉溫陽取暖，生薑驅寒保暖，兩者搭配食用可治腹痛、胃寒。