羊肉怎樣燉容易爛

　　1、將羊肉切塊用清水洗淨，山藥去皮，生薑切片。

　　2、馬蹄對半切開，去皮的山藥切成小塊。

　　3、羊肉塊放到冷水鍋裡，放入薑片，倒入料酒，蓋上鍋蓋。

　　4、大火煮開後將羊肉塊撈出，將煮好的羊肉塊用清水清洗幾遍。

　　5、將羊肉冷水下鍋，加入薑片、馬蹄、山藥。

　　6、蓋上鍋蓋煮至沸騰，加入鹽即可。

　　想要羊肉容易燉爛的話，就可以在燉羊肉之前用刀背羊肉進行拍打，然後讓羊肉冷水下鍋，這樣做還能讓羊肉的口感更加的鮮嫩，最後再在燉煮羊肉的時候往鍋裡新增一點山楂就可以了。

　　怎麼燉羊肉容易爛

　　能讓羊肉更容易被燉爛的方法有非常多，我們可以在開始燉羊肉之前用刀背拍打整塊的羊肉，這個步驟一般被人們稱作醒肉，它不僅可以讓羊肉能更容易被燉爛，還可以讓羊肉的口感更加細嫩。

　　其次，燉羊肉時讓羊肉下鍋的時機也非常重要，通常我們都要讓羊肉冷水下鍋，這樣羊肉被緩慢加熱、逐漸升溫才更容易軟爛。若是熱水下鍋的話，它的表面一下被燙熟後會更難煮爛，口感也更差。

　　最後，我們還可以試著在燉煮羊肉的時候往鍋裡新增一點山楂，這是一個在民間廣為流傳的方法，不僅可以讓羊肉更容易軟爛，還能一定程度上去除羊肉的羶味，使它的味道更好。

　　1、提前處理。在燉牛腩的前一天可以在牛腩上塗上一層幹芥末，這樣肉質會比較嫩，而且容易燉爛，在燉的時候把芥末清洗掉即可。

　　2、一次性加足水。在燉牛腩的時候，清水最好是一次性加足，實在不夠時可以加點開水或者熱水，不要加冷水，冷水會使牛腩質地變硬。

　　3、注意火候。在燉牛腩的時候不要一直用猛火，把水煮開之後即可開小火慢慢燜煮，這樣才易把牛腩煮爛，煮出來的牛腩味道也濃郁。

　　4、在燉制中加入適量酒和醋等調料。專家認為，兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋，在燉牛腩的時候加點酒或者醋會使肉質變得鮮嫩。

　　5、與茶葉一同燉煮。把茶葉裝在一個小布包裡放進去和牛腩一起燉煮，還可加幾片幹山楂或幾片白蘿蔔，這樣燉的牛腩容易爛，還可以去除異味。

　　6、遲些放鹽和醬油。放鹽要放得遲一些為好，醬油可以在起鍋的時候再放。

　　7、使用高壓鍋。用高壓鍋進行燉煮更容易把食材煮爛，可以在裡面適當加點香料等調料。