羊肉拌餡可以放耗油嗎

　　可以放。

　　羊肉餡的做法：

　　1、把鮮羊肉用刀剁成肉餡；

　　2、把蔥薑蒜切成比較碎的末備用，儘量切的越細越好；

　　3、把蔥薑蒜末放入剁好的羊肉餡裡，攪拌均勻。要用筷子使勁攪一攪，攪得越均勻越好；

　　4、然後把鹽、料酒、適量的甘草粉末放入羊肉餡裡，繼續攪拌。料酒和甘草能去除羊肉的羶氣味，而且能保留羊肉本身的香味；

　　5、最後把五香面、雞精放入羊肉餡裡充分攪拌，羊肉餃子餡即已完成。

　　羊肉拌餡加入蠔油，使羊肉味道更加鮮美，如羊肉餃子的做法。

　　主料：

　　羊肉700克，麵粉適量；

　　輔料：

　　豬肉300克，水蘿蔔2個；

　　調料：

　　色拉油2大勺，食鹽2勺，蔥3段，姜3片，花椒適量，生抽3勺，香油1小勺，水適量。

　　做法如下：

　　1、面和水以2比1的比例，把水分多次倒入麵粉裡，和成柔軟的麵糰；

　　2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗乾淨後，切小塊；

　　3、豬肉和羊肉的比例為3比7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機裡絞成肉餡；

　　4、花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水；

　　5、將小半碗花椒水分5到6次打入肉餡裡，邊攪拌邊打水；

　　6、打好的肉餡裡，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻；

　　7、水蘿蔔清洗乾淨後，切成絲，剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起；

　　8、蔥姜切末後倒入肉餡裡，一起攪拌均勻；

　　9、醒好的面揉搓，下劑子，擀皮包餡；

　　10、水開後將餃子放入煮熟即可。

　　原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

　　羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。

　　2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。