蠔油的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"、 "蠔油鴨掌"等。
1、香菇存放時應確保密封，不要空氣接觸以免軟化，避開高溫及日曬處，放在低溫通風處貯存，用較厚的塑膠袋小包裝存放。 受潮再烘乾或日曬儲存香氣及口感。生鮮未烘乾之香菇避免沾水，可延長儲存期限。將生鮮香菇放入冰箱或冷凍庫存放，亦可延長儲存期，使用前解凍即可，但不可反覆冷凍。
2、必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。
3、可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要儘量少開容器口，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
1、鮮香菇可以放冰箱。
2、把香菇放冰箱裡利於儲存、保鮮。鮮香菇內含水分比較多，不能冷凍。冷藏的話要放入保鮮盒，然後在2-4℃儲存。
3、儲存香菇時，要避光儲存，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝；要密封儲存，可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要儘量少開容器口，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。香菇必須在低溫通風處貯存，所以可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。
紅燒排骨起鍋能放耗油，加入適量蠔油可以提鮮，但不要過量，蠔油是用蠔即牡蠣熬製而成的調味料，蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有海底牛奶之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成，而且蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔 ...
煲清補涼雞湯不需要放醬油。
清補涼雞湯的用料及製作方法如下：
主料：三黃雞。
輔料：清補涼、鹽、薑片。
製作步驟：
1、將雞肉洗乾淨切塊，並把清補涼洗一下；
2、在煲湯的鍋中加入適量水，用大火將水燒開；
3、水開後，把雞肉與清補涼，薑片一同放下去；
4、轉中火燒5分鐘，再轉 ...
材料：豬腿肉250克、嫩筍絲100克、雞蛋1個、糖15克、醋15克、生油200克、麻油10克、味精2、5克、醬油10克、精鹽5
克、四川郫縣豆瓣醬10克、黃酒5克、水澱粉15克、胡椒粉適量、蔥花、薑末各少許。
做法：
1、把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0.2釐米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的 ...
1、烏雞湯需要放鹽的。
2、烏雞屬於禽肉類的食物，用來燉烏雞湯的話具有一定的腥味，在裡面加入適量食鹽的話不僅不會對烏雞的營養成分造成破壞，而且食鹽的鹹味還可以較好地對雞肉的腥味起到一定的抑制作用，使烏雞湯喝起來更加鮮美，建議可以根據個人的口味愛好來適量放鹽。
3、但是烏雞湯放鹽的時間是有所講究的， ...
可以，食材用料：洋蔥適量、肉末適量、鹽適量、油適量、辣椒適量、生抽適量、調味鮮適量；
菜譜做法：
1、洋蔥去外皮清洗切絲，切點辣椒的提辣；
2、再剁點肉末提鮮，燒油，下入辣椒炒香，再放進肉末；
3、炒片刻，倒進洋蔥和辣椒，放點鹽；
4、將洋蔥炒熟，淋上生抽；
5、調入調味鮮炒勻出鍋 ...
羊肉拌餡加入蠔油，使羊肉味道更加鮮美，如羊肉餃子的做法。
主料：
羊肉700克，麵粉適量；
輔料：
豬肉300克，水蘿蔔2個；
調料：
色拉油2大勺，食鹽2勺，蔥3段，姜3片，花椒適量，生抽3勺，香油1小勺，水適量。
做法如下：
1、面和水以2比1的比例，把水分多次倒入麵粉 ...
做法步驟如下：
1、蔥、姜切成小段，將滷包材料放入棉布袋中包好，備用。
2、熱鍋，倒入沙拉油，放入蔥、姜小火爆香。
3、將爆好的蔥、姜撈出放入滷鍋中。
4、依序加入水、糖色加入、醬油、細砂糖、米酒、耗油、滷包。
5、開火將滷汁煮滾後，轉小火再煮約20分鐘至香味散出。
6、撈出滷包及 ...