羊肉有點變味如何處理

　　把變味的羊肉切成大小合適的肉塊兒，使用清水清洗。在鍋中放入涼水、八角、白醋、白酒等調味料。在鍋中加入肉塊兒，燒開後轉小火。斷生後，另換一鍋水，同樣方法再煮一次。這樣就可以殺滅大部分細菌，可以溶解掉大部分毒素，可以去除大部分異味兒，也就能繼續食用了。

　　新鮮牛肉有點變味處理方法：可將其在水裡焯一下，煮時在裡面加點大蔥之類的調料，之後再用清水過濾一次即可，如果牛肉變味嚴重，主要是在微生物為主的作用下所發生的，還是不要再食用。

　　牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用，人類在公元前8000年就馴化了牛，獲得了穩定的牛肉來源，此後隨著人類飲食方式的變化，人們開始培育肉牛，產生了更為鮮美的肉質。

　　根據羊肉變質的不同情況而定。

　　羊肉變質鑑別方法：

　　1、看顏色，正常情況是鮮豔的肉紅色，發暗像咖啡色的羊肉是可能變質。

　　2、聞味道，正常的羊肉沒有異味，有臭味確定變質。

　　根據以上羊肉鑑別的方法，可選擇下列兩種方法處理。

　　方法一：羊肉變質後是不再食用，因食物變質後並不單純有細菌汙染，同時蛋白質變性等問題，加熱並不能解決，需扔掉處理。

　　方法二：羊肉腐壞嚴重時不適用於以下步驟。使羊肉切成肉塊兒，清水洗淨 ，鍋裡放涼水、八角、白醋、白酒 ，加進肉塊 入鍋，水沸騰後轉小火，即可撈出。再次換水 ，再次煮羊肉 。兩次煮羊肉可殺滅細菌，以及溶解掉部分毒素，去除部分異味，繼續食用即可。