羊肉湯泡饃的具體做法

　　原料：白蘿蔔、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。

　　調味料：鹽、料酒。

　　做法：

　　把肉切成塊，焯水洗淨；白蘿蔔分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；把姜拍松、蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎；取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥和足量的水，以及切大塊的蘿蔔；開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後，取出蘿蔔塊；放進切成滾刀塊的白蘿蔔，調入鹽；再燉30到40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。

　　1、用料:嫩豆腐1塊、或內酯豆腐1盒、黃豆適量、小蔥適量、香菜適量、油潑辣子適量、十三香適量、雞精/雞汁適量、鹽適量、烙餅、麵粉250克、鹽1小勺、水適量。

　　2、做法：豆花泡饃需要的三種食材：豆腐/豆花，豆漿，餅。黃豆提前泡好，用豆漿機打成豆漿，過濾後備用。和麵，揉成團醒半小時，擀成厚度0.5釐米左右的麵餅放入電餅檔烤熟（餅的厚度按自己喜好決定）。死麵餅煮著吃有嚼頭，不要太薄了，會煮化掉。

　　3、把豆漿加水，燒開，過程中火不要太大，不然豆漿會撲鍋的，燒開後加入嫩豆腐或者豆花，小火煮五分鐘，加入十三香和鹽調味！再入餅，一起煮一會，讓餅吸收湯汁的味道。要煮，不是泡。泡饃，雖然用了泡字，但實際操作確實連湯帶饃一起煮。羊肉泡饃也是一樣的，只把饃泡湯裡，叫水盆羊肉，這就是區別。煮出來的才有味道。

　　4、煮的時候也可以加點麻花進去。如果願意，可以嘗試自己點豆花，這樣是最正宗的做法。豆花泡饃還有個關鍵，就是要用油潑辣子，不澆滷子。所以提前準備好油潑辣子。起鍋，加入雞精，小蔥末，香菜末，就可以吃了，因為是死麵餅，所以吃起來很勁道，最好還要加入油潑辣子，味道會更加美味！

　　1、將羊肉和羊雜碎在鹽水中反覆洗3-5次；老薑和大蒜拍碎，香菜剁細備用。

　　2、大湯鍋足量盛水，以淹過肉4釐米左右為宜；下花椒、八角、桂皮、老薑、大蒜一起中火煮一小時以上；直至肉爛湯濃；放鹽調味即成。

　　3、用筷子撈出肉和雜碎在菜板上切碎再回到鍋中，再煮開。

　　4、將雜碎連湯帶肉盛於碗內，撒上香菜；饃或鍋魁在爐上烤熱，可用手撕或切成塊放於碗內，立刻上桌。