1、主料：羊肉片、1000克、土豆1個、茼蒿500克、油麥菜500克、海帶(幹)100克、粉條、（幹）100克、木耳(水發)50克。
2、輔料：泡姜2塊、泡紅椒6個、蒜1個、棗(幹)6粒、枸杞子20粒、花椒20粒、小蔥1棵、植物油20克、食鹽10克、芝麻醬半碗、大蔥1段、豆瓣、醬1勺。
3、做法：
（1）大蔥切成段，泡姜切成厚片。
（2）土豆去皮切成厚片用清水泡著待用。
（3）海帶、粉條、木耳提前泡發好。
（4）芝麻醬里加入少許鹽加入涼白開打好，加入蔥花。
（5）電火鍋里加入適量油，加入辣豆瓣醬、花椒，炒香。
（6）加入泡姜、泡蒜炒香。
（7）加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
（8）煮開後改小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
（9）然後就下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始品嚐吧。
4、烹飪技巧：
（1）沒有辣豆瓣、的可以改用郫縣豆瓣、醬，也可以用火鍋底料，根據自己的口味來吧。
（2）水儘量多放點，熬的時間長湯越入味。
1.)如果買回的羊肉，沒有把握區分是否小羊或老羊，就按老羊肉處理，原則是寧肯錯殺一千，也別放過八百。因為小羊肉即使上漿，也無大礙，就是口感軟了一點，也比咬不動強。 2.)老羊肉上漿的第一種特殊原料： 就是加點泡打粉，像發麵包一樣，500克羊肉切片後加6克的泡打粉，原理是泡打粉將使羊肉片漲發，是羊肉纖維吸入更多的水分，羊肉片有了水分，就會變得軟嫩了。 3.)老羊肉上漿的第二種特殊原料： 如過羊肉不是特別的老，一般只加泡打粉就可以了，假如你沒把握，就再加一點嫩肉粉，500克羊肉片加入3克，嫩肉粉的原理就是利用酶的軟化作用，將老羊肉的纖維燒斷，使羊肉變嫩。 2.老羊肉如何過油： 1.)第一次過油，只需5成熱的油溫，也就是手放到油麵的上方，手感到溫熱就可以了。而且羊肉片只要全部變色，就可以馬上撈出，千萬別在鍋裡待著。 2.)第二次過油，也只需6成的油溫，因為油溫太高，我們一般沒有廚師熟練，容易是羊肉流失更多的水分。造成羊肉片失去水分而變老。第二次過油，只要羊肉片變稍微的硬挺，也要快速撈出。 3.)其餘的就是多練了，尤其是過油，怎麼說也是一項技術活，不練個三五遍，不好過關啊!
1、蔥爆羊肉做法：羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
2、往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。