1、焯水前的準備工作：把羊肉都放到一個餐盆裡，放在自來水管下面，開著水龍頭衝羊肉。這個程式能沖走羊肉羊骨裡的一部分血汙，減少羊肉的腥羶味，建議衝20分鐘以上，沒事還要去翻動一下。
2、開始焯水：拿出湯鍋，把羊肉瀝去水，放進湯鍋裡面，加入涼水，開大火燒開後，把水倒掉。這個工序叫冷鍋焯水，主要作用是去羊肉的腥羶味，像豬排骨、雞肉這些腥羶味較淡的原料也可以省去這道工序。
3、完成焯水：適當的可以加些香料，接著按自己想法去燒就可以了。
山藥炒之前用焯。
清炒山藥
材料：山藥、鹽、胡蘿蔔、菜心、油。
做法：1、戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。2、鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。3、重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加鹽大火快速炒勻出鍋即可。
燉牛肉需要焯掉血水保證肉質乾淨。
燉牛肉做法：
材料：牛肉600克、蔥姜適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、鹽適量、雞精適量。
方法：
1、牛肉用涼水浸泡半小時，洗淨控幹水份。
2、將牛肉切成大塊。
3、鍋中加大量的水，倒入牛肉，加入調味料，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火慢燉三個小時。
4、加入適量的鹽和雞精燉入味即可。
小白菜吃之前不用焯水，小白菜是日常生活中常見的一種蔬菜，營養價值非常豐富。
小白菜，又叫油菜、瓢兒白、上海青等，蕓薹屬栽培植物，葉片呈橢圓形、葉柄肥厚，味甜口感好。莖生葉呈長卵圓形或寬披針形，微帶粉霜。
小白菜是所有蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。除了常見的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素以 ...
木耳吃之前要焯水的，因為木耳上有一些細菌是洗不掉的，需要高溫烹煮了之後才能完全祛除，且焯水之後，還能提高黑木耳多糖的溶解度，提高蘊含的膳食纖維，更好的幫助人們吸收。木耳主要分為黑木耳和白木耳，前者主要用來做菜，後者主要用作燉湯，在生活中是非常受歡迎的。黑木耳裡面含有豐富的鐵、鈣、磷等等營養元素，現在市面上 ...
炒雞時並不需要焯水。雞肉自身很容易熟，焯完水的雞，鮮香味會少很多，再做的話，滋味就要差很多。只需要提前用水浸泡掉血水，並沖洗乾淨即可，特別是冷凍過的，焯水時間不易過長。 ...
海鮮菇炒之前焯不焯水都可以的，如果想要保留所有營養成分，推薦不焯水。
海鮮菇炒肉的做法：
主料：瘦肉適量、海鮮菇適量。
做法：
將海鮮菇洗淨切好，瘦肉切好放料酒及醬油醃製。油、鹽、海鮮菇下鍋炒軟。熟後撈起，將煮出的水倒掉。將海鮮菇和瘦肉一起下鍋，加入蠔油。將瘦肉炒熟，就可以裝盤了。 ...
豆豉是以黑豆、黃豆為原料，發酵過的豆製品，一般從超市買來的豆豉，都是製成品，可以直接吃，不需要清洗，可以將豆豉直接拌在米飯裡吃，也可以炒菜當做調味品使用。
豆豉是用黑豆或黃豆，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。 ...
1、如果是野生的，可不用清洗；如果是人工種植的，可用水稍微沖洗便可。
2、藍莓鮮果不同於其它水果之自身要求生態條件極為嚴格、及其珍貴高階營養價值在果粉為多等特殊屬性所決定，鮮食藍莓鮮果時，是不宜使用常規鮮食其它水果那樣用勁費力清洗的不用質疑。
3、最佳方式方法是最大限度地不要破壞藍莓鮮果皮上的那層 ...
1、新鮮的蟲草花最好焯水。
2、蟲草花表面含有細菌和灰塵，只有在高溫的熱水裡才能徹底的殺菌消毒，如果不焯水的話也可以，但一定要清洗乾淨，否則吃下去之後會對人體造成損害。建議大家焯水，這樣還可以去除蟲草花的菇腥味，口感會更好。 ...