1、用蘇打水泡個半小時然後再做就很嫩。
做羊肚準備材料：羊肚：1個、青紅辣椒：6個、鮮麻椒：適量、大蔥：1顆、生抽：1勺、醋：2勺、大蒜：6顆、香菜：適量、耗油：1勺、鹽：適量。
2、準備蔥薑蒜，青紅辣椒，鮮麻椒(也可以用花椒代替)。
3、羊肚切條備用。
4、蔥薑蒜切好備用，辣椒切條。
5、香菜洗淨，放盤備用。
6、熱鍋放油，油熱把蔥薑蒜倒入爆出香味。
7、爆出香味後，倒入羊肚。放2勺生抽，2勺醋，1勺耗油，大火繼續翻炒。
8、放入青紅辣椒，麻椒，放1小勺鹽。
9、辣椒變軟後，放香菜出鍋。
1、用蘇打水泡個半小時然後再做就很嫩。
做羊肚準備材料：羊肚：1個、青紅辣椒：6個、鮮麻椒：適量、大蔥：1顆、生抽：1勺、醋：2勺、大蒜：6顆、香菜：適量、耗油：1勺、鹽：適量。
2、準備蔥薑蒜，青紅辣椒，鮮麻椒(也可以用花椒代替)。
3、羊肚切條備用。
4、蔥薑蒜切好備用，辣椒切條。
5、香菜洗淨，放盤備用。
6、熱鍋放油，油熱把蔥薑蒜倒入爆出香味。
7、爆出香味後，倒入羊肚。放2勺生抽，2勺醋，1勺耗油，大火繼續翻炒。
8、放入青紅辣椒，麻椒，放1小勺鹽。
9、辣椒變軟後，放香菜出鍋。
1、牛肚洗淨，放入滾水中燙10分鐘充分去腥，撈出洗淨；蔥、紅辣椒洗淨切絲；姜去皮切絲；大蒜拍碎去皮切末備用。
2、將燙好的牛肚放入鍋內，匯入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水，按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘，加入蒜末和鮮雞粉，外鍋再匯入1杯水按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味，撈出切片。
3、將牛肚切片放入盤中，加入蔥絲、薑絲和紅辣椒絲，淋上適量滷汁和香油拌勻即可。
羊肝煮嫩f的步驟如下：
開小火，蔥兩塊，姜適量，桂皮一塊，山楂幹適量，草果、山奈、小茴香少許；料酒適量，小火慢慢煮沸；水沸騰，煮出血沫後再略煮30秒至1分鐘，馬上關火；靜置1小時以上，用水的餘溫將羊肝燜熟；靜置後切開，內部已經熟，沒有血水。