羊肚菌菌種的儲存方法

　　1、配方：

　　（1）黃豆芽500克(煮汁)，白糖20克，瓊脂20克，羊肚菌基腳~50克，水1升。

　　（2）黃豆芽500克(煮汁)，白糖20克，瓊脂20克，水1升。

　　（3）櫟木屑500克(煮汁)，白糖20克，瓊脂20克，水1升。

　　（4）馬鈴薯200克(煮汁)，白糖20克，瓊脂20克，蛋白脈0.5克，牛肉膏0.5克，水1升。

　　（5）蛋白陳1克，葡萄糖20克，瓊脂20克，酵母膏1克，磷酸二氫鉀1克，硫酸鎂1克，維生素B1，1克，水1升。pH值自然。

　　2、配方任選一組。將木屑或豆芽加水1升煮30分鐘，過濾取汁，並將餘下的水補足1升，加入其它原料，煮至溶化後，按母種製作常規方法，分裝於18毫米×180毫米或20毫米×200毫米試管的1/5，塞上棉塞，使用高壓滅菌鍋徹底滅菌;在0.68千克壓力下維持60分鐘，自然冷卻至指標回到原位才可開啟，放成斜面備用。

　　3、要具有食用菌專業基礎知識、多年的菌種分離經驗及菌絲鑑別能力，其次要購置母種培養基、無菌接種箱、恆溫培養箱、冰箱、高倍顯微鏡等必要裝置。根據當地羊肚菌生長季節，趁羊肚菌生長旺盛時做菌種分離工作。

　　4、分離方法。羊肚菌的分離方法與其它食用菌大不相同。它需要一種助生菌與羊肚菌菌絲共生時才能出菇。這種助生菌長期活動在土壤中，有時以芽孢菌形式出現，有時以菌絲形式出現。它為羊肚菌的原基形成和子實體生長髮育起著至關重要的作用。因此，從土壤中分離該菌比其它任何方式分離要好些。但從土壤分離難度太大，成功率不到萬分之一，並且難以分辨，所以只有採取羊肚菌基腳土分離，才能真正找到羊肚菌的出菇菌絲。

　　1、儲存一般放冰箱，組織分離用組織塊在培養基上培養，活力無法保證，注意提純和儲存就是最好的保證活力，儲存的方法非常多幾十種，菌土接種容易感染，純度差，切那個部位都是可以的，主要是不要感染就好。

　　2、幹羊肚菌儲存，用稍厚一點兒的塑膠袋密封就可以。袋裡不要有空氣，蟲子沒有空氣就活不了了。或者說，把袋子抽真空。

　　1、發泡羊肚菌用45度左右的溫水。

　　2、水量要適度，水面剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，

　　3、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後羊肚菌完全變軟即可撈起輕輕擠出水分，發蘑菇的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。

　　4、取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用。

　　5、酒紅色原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。