1、原料：羊肚菌幹品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒適量。
2、羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。
3、鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。
4、油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
1、將幹羊肚菌用封口袋密封好，將多餘的空氣擠出來。
2、然後放入玻璃罐內儲存，或者直接放入乾燥陰涼的櫃子裡。
3、如果所處的城市很潮溼，可以在袋子裡放入一些乾燥劑，這樣就可以了，儲存的幹品在太陽好的時候可以多拿出來曬曬，幹品的羊肚菌不要放入冰箱儲存，因為冰箱有水氣會導致潮溼。
1、清理羊肚菌的情況下，不可以應用沸水，也不可以應用涼水，需要用大概45~50攝氏度的溫開水，這類溫度既能夠使羊肚菌裡邊的香氣釋放出去，另外又不容易毀壞羊肚菌的口味。
2、在浸泡羊肚菌的情況下，所需要的水流量以不久泡過羊肚菌菇面為宜，大概浸泡半小時上下，冷水便會變為棗紅色，這個時候羊肚菌就可以撈出來清 ...
1、新鮮的羊肚菌十分脆弱，但因其表面凹凸不平，常含有泥沙，會造成清洗的困難。
2、清洗時應先將新鮮的羊肚菌放入乾淨的容器內。
3、向容器內倒入適量的清水或溫度較低的涼白開。
4、順著同一個方向輕輕地攪拌、打圈。
5、這樣便可將羊肚菌表面孔內地髒物都清洗出來。
6、反覆清洗2~3次後即可 ...
1、將幹羊肚菌用封口袋密封好，將多餘的空氣擠出來。
2、然後放入玻璃罐內儲存，或者直接放入乾燥陰涼的櫃子裡。
3、如果所處的城市很潮溼，可以在袋子裡放入一些乾燥劑，這樣就可以了，儲存的幹品在太陽好的時候可以多拿出來曬曬，幹品的羊肚菌不要放入冰箱儲存，因為冰箱有水氣會導致潮溼。 ...
1、幹羊肚菌一般泡發後燒菜、燉湯食用，如羊肚菌燒肉、羊肚菌魚湯片、羊肚菌雞湯等等。
2、乾的羊肚菌則是經過晾曬後得到的幹品，味道也更加醇厚。乾的羊肚菌需要經過泡發後才能食用。泡發羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱 ...
1、將羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用。
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。
3、排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理 ...
羊肚菌可以用炒、燉、煲的方法加工並食用，比如我們可以把清洗乾淨的羊肚菌和爆香過的蔥、姜、蒜一起翻炒製成清炒羊肚菌。或者把處理好的牛肉燉爛，再放入羊肚菌、土豆一起燉煮，還可以將羊肚菌和排骨、薑片放在一起煲湯。
怎麼食用新鮮羊肚菌1、清炒羊肚菌
羊肚菌的烹飪方法有很多，其中最簡單的烹飪方法就是清炒羊肚 ...
1、發泡羊肚菌用45度左右的溫水。
2、水量要適度，水面剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，
3、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後羊肚菌完全變軟即可撈起輕輕擠出水分，發蘑菇的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。
4、取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆 ...