羊脊骨燉土豆茄子的家常做法

　　第一、 把羊脊骨用水清洗一下，剁成塊。放入水中浸泡，去除血水，然後用水清洗乾淨，控幹水分。

　　第二、 切好蔥，姜，準備好花椒，八角備用。另切些蒜備用。

　　第三、 把羊脊骨放入冷水鍋中燒開，水開後，煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗乾淨血水和沫子，淋幹水分。

　　第四、 鍋內重新放入水，放入瀝乾水的羊脊骨，水沒過羊脊骨。放入蔥，姜，花椒，八角，料酒，少許白糖先不用放鹽大火燒開，轉小火慢燉。

　　第五、 土豆去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。

　　第六、 茄子用水清洗乾淨，控幹水分，用手撕成塊。

　　第七、 羊脊骨燉至大約一小時的時間用筷子可以插透，燉爛糊後，放入土豆，放入鹽，轉大火燒開，再轉小火慢燉。

　　第八、 土豆燉至十分鐘的時間用筷子可以插透，放入茄子轉大火燒開，再轉小火慢燉。茄子燉爛糊後，放入切好的蒜，稍翻動一下，放入味精，關火即可。

　　第一、 羊脊骨用水清洗乾淨，控幹水分，剁成適當的塊。放入水中浸泡，去除血水。然後再用水沖洗乾淨，控幹水分。

　　第二、 切好蔥姜，準備好八角，花椒，桂皮。枸杞用水沖洗乾淨，控幹水分，備用。

　　第三、 把羊脊骨放入冷水鍋中燒開，水開後煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗乾淨血水和沫子，瀝乾水分。

　　第四、 鍋內重新放入水，放入瀝乾水分的羊脊骨，放入八角，花椒，桂皮，蔥，姜，料酒，少許白糖，大火燒開，轉小火慢燉先不要放鹽。

　　第五、 白蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。

　　第六、 羊脊骨大約燉一小時左右的時間，用筷子可以插透。然後放入白蘿蔔，放入鹽，枸杞，轉大火燒開，再轉小火慢燉。

　　第七、 大約再燉20分鐘左右的時間，白蘿蔔燉爛糊後用筷子可以插透，放入味精，關火即可。

　　1、將茄子去蒂，洗淨，切成滾刀塊。

　　2、土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。

　　3、香菜洗淨，切成細末。

　　4、尖椒去蒂、洗淨，切成細末。

　　5、將鍋置於旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、薑片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯（400克）、大醬、精鹽、花椒粉。

　　6、翻拌均勻後，蓋上鍋蓋燒開，轉入小火保持開狀，10分鐘後再翻拌一次原料，以便入味均勻。

　　7、繼續用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可。