1、主料:羊肉250克、酸菜500克。輔料:泡椒5只、蔥少許、姜少許、植物油適量、胡椒粉少許;
2、將羊肉捲開水下鍋汆一水，去除血汙和雜質，盛出瀝乾水分待用；酸菜捏淨水分，切細絲待用;
3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油下入蔥姜爆香，下入切碎的泡椒一起爆香;
4、下入酸菜絲，炒香;
5、加入開水，沒過酸菜，燉5分鐘;
6、下入肥羊卷，調入少許胡椒粉和鹽，翻勻，稍煮1分鐘即可出鍋。
1、主料:羊肉250克、酸菜500克。輔料:泡椒5只、蔥少許、姜少許、植物油適量、胡椒粉少許;
2、將羊肉捲開水下鍋汆一水，去除血汙和雜質，盛出瀝乾水分待用；酸菜捏淨水分，切細絲待用;
3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油下入蔥姜爆香，下入切碎的泡椒一起爆香;
4、下入酸菜絲，炒香;
5、加入開水，沒過酸菜，燉5分鐘;
6、下入肥羊卷，調入少許胡椒粉和鹽，翻勻，稍煮1分鐘即可出鍋。
1、食材：羊腳1個紅棗10克，枸杞10克，山參10克，花椒薑片10克，八角山黃皮15克，陳皮香葉當歸20克，醋1勺。
2、挑選已經整理好乾淨的羊腳，回來放在煤氣灶上燒一下，然後用刀切開為兩半。
3、鍋中放水，放入花椒、薑片、蔥段和醋，燒開後放入羊腳煮5到10分鐘，撈出洗淨，這主要是除去羶味。
4、高壓鍋放入八角、玉桂、山黃皮、草果、小茴、陳皮、香葉、北芪、幹辣椒、花椒和當歸，放入羊腳，高壓鍋出氣後12分鐘停火，然後用慢火煲10分鐘，撈起沖洗乾淨。
5、熱鍋放油，爆香薑片和蒜米，放入羊腳和料酒爆炒出香氣，然後倒入用腐乳、柱候醬、海鮮醬、蠔油、雞精、白糖、生抽、老抽調成的芡汁，炒勻即可轉入乾鍋裡上桌。
6、然後把焯好的羊蹄子放進高壓鍋，加上各種配料，加上水，就蓋上鍋蓋開火壓三分鐘，注意別壓過火哦，不然的話一會吃起來，那些羊腳筋嚼起來就沒有了那股韌勁了。
7、時間到，關火燜三分鐘，然後用冷水沖涼高壓鍋開蓋子，換另一個方便的鍋蓋子，然後用文火慢慢將湯水煲一頭半個鍾，湯水煲成濁白色，就可以喝了。
材料：羊蹄，八角，薑片，蔥，香葉，良姜，砂仁，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，幹辣椒。做法：
羊蹄弄乾淨，剁成需要的大小；鍋裡放入水，放入備好的羊蹄煮開，放一勺料酒，水再次沸騰即可將羊蹄撈出洗淨；炒鍋加油燒熱，放入蔥、姜、幹辣椒炒香，放入焯過水的羊蹄，煸炒變色，有香氣後加料酒、醬油、香料，再加入開水，水沒過羊蹄即可，大火燒開，放上鍋蓋小火燉酥爛；4.開大火收汁，加鹽、糖調味即可出鍋。