羊蠍子怎麼燉

　　1、食材：羊脊骨500克、白蘿蔔一根、乾紅辣椒適量、蒜瓣適量、生薑5片、香蔥適量;草果2個、香葉3片、八角2個;

　　2、羊脊骨請店家斬塊，清水浸泡，濾去血水，冷水下鍋，放料酒、蔥結、香葉、八角、桂皮、草果等香料，水燒開後，再煮兩三分鐘，撈出羊脊骨，溫水衝去浮沫，瀝乾水份備用;

　　3、蒜瓣、生薑拍碎;乾紅辣椒去籽，剪成小段;備好草果、香葉、八角、桂皮等香料;白蘿蔔洗淨，切滾刀塊;

　　4、坐鍋熱油，下入蒜瓣、生薑、乾紅辣椒、草果、香葉、八角、桂皮等香料，炒出香辣味，下入處理好的羊脊骨，翻炒片刻，中途加適量鹽、生抽、老抽，提前入味上色;倒入溫水，水量至少沒過食材，水燒開後，加鹽、老抽調味，將所有食材湯水移入電壓力鍋或電飯煲，燜燉一小時左右;加入白蘿蔔，再燉半小時左右，即可關火。

　　小火慢燉兩小時。做法：食材：羊蠍子１０００克、蔥、適量姜、適量蒜、適量香葉５片、花椒１０克、大料２個、枸杞５克、幹辣椒２個、桂皮１塊小茴香５克。

　　1、蠍子提前浸泡３小時，期間換水３次，去除血水，準備調料。

　　2、羊蠍子冷水下鍋，水開後撇去浮沫，沖洗乾淨。

　　3、另起一鍋，放入焯燙好的羊蠍子，加入適量開水。加入蔥薑蒜、調料包、適量老抽、鹽大火燒開，小火慢燉２個小時。肉質熟爛即可出鍋。

　　1、食材：羊脊骨、胡蘿蔔、乾紅辣椒、蒜瓣、生薑、香蔥;草果、香葉、八角等香料。

　　2、步驟：

　　（1）羊脊骨請店家斬塊，清水浸泡，濾去血水，冷水下鍋，放料酒、蔥結、香葉、八角、桂皮、草果等香料，水燒開後，再煮兩三分鐘，撈出羊脊骨，溫水衝去浮沫，瀝乾水份備用;

　　（2）蒜瓣、生薑拍碎;乾紅辣椒去籽，剪成小段;備好草果、香葉、八角、桂皮等香料;胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊;

　　（3）坐鍋熱油，下入蒜瓣、生薑、乾紅辣椒、草果、香葉、八角、桂皮等香料，炒出香辣味，下入處理好的羊脊骨，翻炒片刻，中途加適量鹽、生抽、老抽，提前入味上色;倒入溫水，水量至少沒過食材，水燒開後，加鹽、老抽調味，將所有食材湯水移入電壓力鍋或電飯煲，燜燉一小時左右;加入胡蘿蔔，再燉半小時左右，即可關火。