1、原料:羊蠍子1000克,鹽、味精、辣椒各5克,醬油、蔥片各15克,胡椒粉、桂皮、花椒各3克,豆瓣醬30克,料酒25克,薑片10克,香葉、八角各2克,草果1個(拍破),色拉油100克。
2、將羊蠍子用水漂30分鐘去除血水,沸水待用。
3、鍋內入油燒熱,放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、辣椒炒香,倒入羊蠍子翻炒片刻,烹入料酒、醬油炒3分鐘,加水燒開,放香葉、草果,改用小火燉至軟爛,用鹽、味精、胡椒粉調味,出鍋即可!
1、原料:羊蠍子1000克,鹽、味精、辣椒各5克,醬油、蔥片各15克,胡椒粉、桂皮、花椒各3克,豆瓣醬30克,料酒25克,薑片10克,香葉、八角各2克,草果1個(拍破),色拉油100克。
2、將羊蠍子用水漂30分鐘去除血水,沸水待用。
3、鍋內入油燒熱,放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、辣椒炒香,倒入羊蠍子翻炒片刻,烹入料酒、醬油炒3分鐘,加水燒開,放香葉、草果,改用小火燉至軟爛,用鹽、味精、胡椒粉調味,出鍋即可!
1、材料:羊蠍子1000克,白蘿蔔1根,食鹽、醋1勺、蔥、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、棗(幹)、枸杞子、香菜、水、茴香、當歸、香葉、白豆蔻、草果、陳皮、沙姜。
2、羊蠍子斬塊用放了迷迭香的清水浸半天,每隔半小時換水。
3、放入冷水鍋煮沸,撈出洗淨。
4、另燒一鍋水,水開入鍋倒少許料酒煮1分鐘取出。
5、燉鍋放清水,將羊蠍子、白蘿蔔、紅棗、蔥段、香料包大火煮開。
6、加1勺醋,2勺老抽、5勺生抽,沸後小火蓋鍋蓋燉一小時。
7、關火燜一小時即可。
1、準備羊蠍子1000克、白蘿蔔1根調、食鹽、醋1勺、蔥、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、棗、枸杞子、香菜、水、茴香、當歸、香葉、白豆蔻、草果、陳皮、沙姜。
2、羊蠍子斬塊用放了迷迭香的清水浸半天,每隔半小時換水。
3、放入冷水鍋煮沸,撈出洗淨。
4、另燒一鍋水,水開入鍋倒少許料酒煮1分鐘取出。
5、燉鍋放清水,將羊蠍子、白蘿蔔、紅棗、蔥段、香料包大火煮開。
6、加1勺醋,2勺老抽、5勺生抽,沸後小火蓋鍋蓋燉一小時。
7、關火燜一小時即可。