1、準備羊蠍子1000克、白蘿蔔1根調、食鹽、醋1勺、蔥、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、棗、枸杞子、香菜、水、茴香、當歸、香葉、白豆蔻、草果、陳皮、沙姜。
2、羊蠍子斬塊用放了迷迭香的清水浸半天，每隔半小時換水。
3、放入冷水鍋煮沸，撈出洗淨。
4、另燒一鍋水，水開入鍋倒少許料酒煮1分鐘取出。
5、燉鍋放清水，將羊蠍子、白蘿蔔、紅棗、蔥段、香料包大火煮開。
6、加1勺醋，2勺老抽、5勺生抽，沸後小火蓋鍋蓋燉一小時。
7、關火燜一小時即可。
1、準備羊蠍子1000克、白蘿蔔1根調、食鹽、醋1勺、蔥、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、棗、枸杞子、香菜、水、茴香、當歸、香葉、白豆蔻、草果、陳皮、沙姜。
2、羊蠍子斬塊用放了迷迭香的清水浸半天，每隔半小時換水。
3、放入冷水鍋煮沸，撈出洗淨。
4、另燒一鍋水，水開入鍋倒少許料酒煮1分鐘取出。
5、燉鍋放清水，將羊蠍子、白蘿蔔、紅棗、蔥段、香料包大火煮開。
6、加1勺醋，2勺老抽、5勺生抽，沸後小火蓋鍋蓋燉一小時。
7、關火燜一小時即可。
1、原料：羊蠍子1000克，鹽、味精、辣椒各5克，醬油、蔥片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣醬30克，料酒25克，薑片10克，香葉、八角各2克，草果1個(拍破)，色拉油100克。
2、將羊蠍子用水漂30分鐘去除血水，沸水待用。
3、鍋內入油燒熱，放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、辣椒炒香，倒入羊蠍子翻炒片刻，烹入料酒、醬油炒3分鐘，加水燒開，放香葉、草果，改用小火燉至軟爛，用鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋即可！
１、羊蠍子用清水泡６個小時，涼水下鍋，水開後關小火，撇去上面血沫，撈出羊蠍子。
２、用熱水衝淨再控幹水分。
３、鍋內放入少許油，煸香蔥薑蒜，放入花椒，冰糖，香葉。
４、出香味後放入醬油、黃醬、料酒然後倒入開水。
５、焯好的羊蠍子倒入電壓力鍋。
６、等壓力鍋裡的氣放完再開蓋，加點鹽、胡椒粉煮５分鐘即可。
羊蠍子其實就是羊的背脊骨，因形狀頗有些像蠍子，所以北京人把它稱為羊蠍子。一入冬，羊蠍子就像涮羊肉一樣火爆起來。如今，吃羊蠍子的地方基本都做成羊蠍子火鍋，吃著羊蠍子，再涮些其他美味。材料：羊蠍子1000克、桂皮2塊、豆蔻5顆、大料3瓣、橘皮5片、老薑1塊、蔥1根、蒜1頭、幹辣椒5個、醬油5茶匙、鹽適量。