正宗燉羊蠍子的做法

　　1、原料：羊蠍子一截、蔥幾段、姜適量、白芷2片、八角適量、黃豆醬1大勺、料酒適量、鹽適量。

　　2、新鮮的羊蠍子，冷水下鍋，放蔥姜，焯一下去浮末，這樣喝湯的時候乾淨。

　　3、水開後，撈出來涼水清洗一下。

　　4、準備材料，蔥，姜，白芷，八角，也可以再加一個紅辣椒。

　　5、起鍋燒油放一個八角，炒菜的勺子，大概半勺黃豆醬下鍋，放羊蠍子，再放準備好的材料，炒一下。

　　6、加適量的水，放點料酒，等水開了嘗鹹淡，再放適量的鹽。

　　7、轉入高壓鍋。

　　8、高壓鍋開始冒氣15分鐘就可以啦。

　　1、原料：羊蠍子1000克，鹽、味精、辣椒各5克，醬油、蔥片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣醬30克，料酒25克，薑片10克，香葉、八角各2克，草果1個(拍破)，色拉油100克。

　　2、將羊蠍子用水漂30分鐘去除血水，沸水待用。

　　3、鍋內入油燒熱，放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、辣椒炒香，倒入羊蠍子翻炒片刻，烹入料酒、醬油炒3分鐘，加水燒開，放香葉、草果，改用小火燉至軟爛，用鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋即可。

　　1、準備羊蠍子1000克、白蘿蔔1根調、食鹽、醋1勺、蔥、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、棗、枸杞子、香菜、水、茴香、當歸、香葉、白豆蔻、草果、陳皮、沙姜。

　　2、羊蠍子斬塊用放了迷迭香的清水浸半天，每隔半小時換水。

　　3、放入冷水鍋煮沸，撈出洗淨。

　　4、另燒一鍋水，水開入鍋倒少許料酒煮1分鐘取出。

　　5、燉鍋放清水，將羊蠍子、白蘿蔔、紅棗、蔥段、香料包大火煮開。

　　6、加1勺醋，2勺老抽、5勺生抽，沸後小火蓋鍋蓋燉一小時。

　　7、關火燜一小時即可。