羊蠍子做法

　　1、製作材料：羊肉、花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮。

　　2、將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉。

　　3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉。

　　4、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡。

　　5、鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉。

　　6、大概在半個小時之後吧，要開啟鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了。

　　7、此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制。

　　8、大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。

　　1、首先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折。

　　2、羊脊骨、腿骨一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉。

　　3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉。

　　4、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡。

　　5、鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，用中火燉。

　　6、大概在半個小時之後，開啟鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制。

　　7、一小時後，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。

　　8、羊蠍子（Lamb Spine Hot Pot），是一道魯菜，主材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。

　　原料：羊蠍子、蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、枸杞、幹棗、肉寇、香葉、桂皮、醬油、糖、料酒、鹽、雞精。

　　做法：1、將羊蠍子洗淨後放入開水焯過，將其羶味及血水去掉，將浮沫撇出，將羊蠍子撈出控水，備用；

　　2、準備一個大鍋，最好是砂鍋，裝大半鍋水，在水未開前放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、枸杞、幹棗、肉寇、香葉、桂皮；

　　3、水開後放入羊蠍子，加入醬油、糖、料酒、少許鹽，調為小火，燉3個小時左右；

　　4、根據口味再加入少許鹽，雞精，繼續小火燉半個小時，關火。