羊蠍子湯的做法

　　1、羊蠍子1塊3人份、金針菇適量、油菜適量、生菜適量、香菜適量、紅棗適量；調料：花椒適量、大料適量、桂皮一段、白芷一個、甘草1片、大棗10顆、枸杞適量、香葉2片、陳皮一塊、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、山楂適量；

　　2、將羊蠍子用水泡12小時以上，中間多換幾次水，羊腿骨砸開備用；將泡好的羊蠍子、羊腿骨用加了薑片、料酒的水飛過；

　　3、一次性將煲鍋加足水，將羊蠍子和腿骨下入，大火燒開，打去浮末，下入薑片、蔥段、蒜瓣、料酒及山楂，再將其它的調料裝入調料盒放入鍋內，大火燒開，關中小火慢煮3小時左右，加鹽、胡椒粉調味；

　　4、將金針菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗淨，放入湯中涮食（或可不放，只吃肉喝湯）。

　　5、提示：高血壓病人不適合吃羊蠍子。

　　1、羊蠍子剁成塊，洗乾淨，放入冷水鍋裡中火煮，讓血水濾出來，不停的撇去浮沫。

　　2、關火，把鍋裡的水倒出來，然後放水龍頭下面把羊蠍子衝乾淨。

　　3、重新放水沒過羊蠍子，放入蔥段，薑片，這些最好多放一些去腥羶味道，然後放一把辣椒，一把花椒，陳皮一小撮，大料四個，孜然粒一把，草果兩三個。

　　4、加入醬油，糖，開大火燒開之後轉小火慢慢燉。

　　5、大概燉到40分鐘的時候加鹽調到自己喜歡的口味，再燉半小時左右就可以吃了。

　　6、剩下的湯可以做鍋底涮菜和豆皮吃。

　　1、食材：羊蠍子1000g、大蔥3段、生薑3片、蒜8瓣、香葉2片、八角2個、桂皮1塊、花椒4g、青花椒4g、幹辣椒20個、香菜50g、黃豆醬20g、紅腐乳1塊、豆瓣醬30g、老抽10g、生抽20g、油20g、冰糖25g、鹽4g、水適量。

　　2、將羊蠍子洗乾淨後，放入清水中焯水。

　　3、然後撈出瀝乾水分。

　　4、起鍋燒油，油熱後放入大蔥，薑片，大蒜，香葉，桂皮，八角，花椒，幹辣椒，翻炒出香味。

　　5、然後放入黃豆醬，紅腐乳，豆瓣醬，冰糖，生抽，老抽，翻炒均勻。

　　6、再放入羊蠍子。

　　7、放入清水直至淹沒羊蠍子。

　　8、煮沸後蓋上蓋子，燉煮1個小時。

　　9、然後放入鹽，攪拌均勻，放入香菜就可以了。