紅湯羊蠍子做法是什麼

　　1、準備好羊蠍子，將羊脊骨剁成塊。

　　2、將羊脊骨剁成塊，清洗乾淨放在清水中浸泡數小時，泡出血水。

　　3、鍋中加入充足的清水，放入羊脊骨，放入2湯匙料酒、大火煮開，撇去血沫，一定要撇乾淨。

　　4、撇乾淨血沫後放入蔥、生薑、料包、生抽、老抽、冰糖大火煮開。

　　5、最後放入適量幹辣椒、洩開的幹黃醬中小火燉煮1小時左右，出鍋前加鹽調味。

　　原料：羊蠍子、蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、枸杞、幹棗、肉寇、香葉、桂皮、醬油、糖、料酒、鹽、雞精。

　　做法：1、將羊蠍子洗淨後放入開水焯過，將其羶味及血水去掉，將浮沫撇出，將羊蠍子撈出控水，備用；

　　2、準備一個大鍋，最好是砂鍋，裝大半鍋水，在水未開前放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、枸杞、幹棗、肉寇、香葉、桂皮；

　　3、水開後放入羊蠍子，加入醬油、糖、料酒、少許鹽，調為小火，燉3個小時左右；

　　4、根據口味再加入少許鹽，雞精，繼續小火燉半個小時，關火。

　　1、材料：羊蠍子約3斤左右、洋蔥、薑片、蒜瓣、香葉、紅椒適量。鹽、雞精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉適量。

　　2、羊脊椎骨斬大件，沖洗乾淨，在涼水裡浸泡少許，期間換水2——3次。

　　3、涼水上鍋，大火煮開，撇去浮沫。再繼續煮20分鐘，撈出。

　　4、另起一鍋，熱鍋倒油，放入洋蔥、薑片、蒜瓣、香葉、紅椒熗鍋，炒香後，放入煮好的羊蠍子。

　　5、翻炒少許。調入五香粉、胡椒粉、料酒，倒入煮肉的原湯，以沒過肉為準。

　　6、小火燜10分鐘後，倒入溫水，調入老抽，蓋蓋，繼續用小火燜。

　　7、小火燜到筷子能輕鬆扎透肉塊為準。然後，在調入鹽和適量的雞精，即可。過程用了40分鐘左右。