1、羊蹄用刀將表面刮一遍再清洗乾淨,再準備好香菜、大蔥、紅曲米和姜。
2、將羊蹄放入冷水燒開以後煮3分鐘撈出來洗去雜質控幹水分備用。
3、香菜洗淨(不要去根)、大蒜洗淨切段、薑切片、15克紅曲米用紗布包起來,再準備一碗醬油,一碗廣東米酒和一碗黃酒(這三種比例是一比一。),再準備一些大料、香葉、小茴香和花椒(裝進調料盒裡)。
4、電壓力鍋內膽放入煲體內,然後將香菜鋪在鍋底,再放上大蒜和蔥段。
5、放上紅曲米包和調料盒。
6、將焯燙好的羊蹄擺放好。
7、將醬油、廣東米酒和黃酒都倒進去,然後再撒上適量鹽。
8、最後倒上兩碗清水,水量比羊蹄矮一點即可。
9、蓋上蓋子,將開合旋鈕對準“鎖”的位置,輕觸任意鍵點亮顯示頻進入待機狀態。
10、然後選豆類蹄筋、燜燉、壓力選擇70,然後按一下開始鍵,這時顯示倒計時45分鐘。
11、定時到了提示音響起以後就將開合旋鈕擰到“開”的位置,然後按收汁提味鍵,時間按加號定15分(程式最高就是15分,我的湯汁比較多,所以用了兩次15分。)
12、然後開啟蓋子將羊蹄翻一個面。
13、這時收汁工作已經開始,可以看到湯汁咕嘟嘟的冒泡。
14、看到湯汁收的差不多了即可出鍋(我用了兩個15分的程式。)
1、將羊臉(羊頭)頭颳去絨毛等雜物,用清水洗淨刷洗乾淨。
2、羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘,取出再用水洗淨。
3、將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒等調料放入燜罐中,加湯燒開,撇去浮沫。
4、將羊臉放入燜罐內,置火上燒沸後,再用慢火扒制,熟透撈出,皮面朝上擺入盆中。
5、用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。
1、砍骨後的羊排切大塊,沖洗乾淨
2、燒一大鍋熱水,放薑片、蔥段、料酒和少量醋,再放入羊排,煮至出大量血沫時趁熱用涼水徹底沖洗乾淨,裝盆備用
3、依次放入香料、蔥白、薑片、大蒜和幹辣椒,爆出香味後,放入羊肉翻炒,稍多炒一會,把羊排的水分炒幹
4、烹入幾滴香醋,再放料酒、老抽、生抽繼續翻炒,要多炒一會讓羊排上色;
5、聞到很香的時候,加入適量熱水,再次煮開;
6、後放紅棗和蔥葉,移入砂鍋,小火保持微微沸騰,燉約兩個半小時。
1、小羊排清水泡2小時以上去血水及汙物。
2、洗淨的羊排斬剁成小塊?。
3、鍋入清水,將羊排放入,燒開後轉小火,撇去浮沬,大約煮半小時。
?4、煮好的取出羊排備用。
?5、鍋入少許油,炸香花椒大料後取出扔掉,加糖炒至出大泡,將羊排倒入炒至上色均勻,加入料酒、薑片、蒜片、醬油翻炒均勻。
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1、羊排500g,蘿蔔300g。
2、將羊排砍成大塊,蘿蔔去皮,切滾刀塊,蔥切馬蹄,薑切片。
3、鍋中加油,加入白糖,少許花椒,蔥姜放入、下入羊排、香料、豆瓣醬翻炒上色。
4、加入料酒、胡椒粉、加入水燜一個半小時。
5、裝盤成菜。 ...
1、食材:冰糖3-4顆、老抽1勺、蔥半根、薑片2片、料酒2勺、八角1個、桂皮塊、羊骨頭3塊、胡蘿蔔1根、豆腐1小塊、花椒5粒、香菜2根。
2、大火燒開去掉浮沫,撈出骨頭備用。
3、起鍋燒油,放入4顆冰糖,幾粒花椒熬糖色。
4、下焯過水的羊肉翻炒,上色。
5、放入蔥,薑片繼續翻炒。
6、 ...
1、材料:羊蠍子約3斤左右、洋蔥、薑片、蒜瓣、香葉、紅椒適量。鹽、雞精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉適量。
2、羊脊椎骨斬大件,沖洗乾淨,在涼水裡浸泡少許,期間換水2——3次。
3、涼水上鍋,大火煮開,撇去浮沫。再繼續煮20分鐘,撈出。
4、另起一鍋,熱鍋倒油,放入洋蔥、薑片、蒜瓣、香葉、紅椒熗 ...
1、竹筍去老根切片!
2、水燒開放一小勺鹽,倒入切好的筍片焯4分鐘!
3、撈出焯好的筍片放在提前準備好的涼開水裡過涼!
4、鹽、味精、糖、生抽、香油、辣椒油調在一起!
5、處理好的筍片裝盤淋上紅油汁就可以了! ...
1、先把蘿蔔洗淨削皮切塊。
2、薑切片,蒜切段。
3、鴨肉反覆清洗乾淨控幹水分。
4、碗里加一小塊南乳,適量的耗油,生抽,鹽,攪拌均勻備用。
5、鍋燒熱放蒜苗和姜炒香,放入鴨肉,調好的醬料,蘿蔔翻炒,加入適量的水,大火燜半個小時,這個時候可以再放一點鹽。
6、燜好的鴨肉用個比較大的盆或 ...
1、將雞宰殺,煺毛,去內臟,洗淨,雞腿剁成8 塊,雞頭剁成4 塊,兩扇各剁8 塊,剩中間剁成2 塊;
2、先將雞塊在涼水中浸泡3~5 分鐘,再用開水焯一下,撈出瀝乾水;
3、將花生油燒熱,放入雞塊,待水爆幹,加上所有佐料,炒至六七成熟,加入料酒烹一下,盛入器皿中;
4、再加少許高湯,放在蒸籠裡 ...