1、食材：冰糖3-4顆、老抽1勺、蔥半根、薑片2片、料酒2勺、八角1個、桂皮塊、羊骨頭3塊、胡蘿蔔1根、豆腐1小塊、花椒5粒、香菜2根。
2、大火燒開去掉浮沫，撈出骨頭備用。
3、起鍋燒油，放入4顆冰糖，幾粒花椒熬糖色。
4、下焯過水的羊肉翻炒，上色。
5、放入蔥，薑片繼續翻炒。
6、倒入生抽1勺提味。
7、加入2勺料酒去腥。
8、加入開水沒過骨頭，放入八角一顆，陳皮一小塊，1勺鹽，大火煮20分鐘。
9、燉煮20分後，放入胡蘿蔔，中火繼續燉煮40分鐘，中間觀察水量，水不多加熱水補充。
10、燉煮40分鐘後，放入豆腐。
11、加入豆腐後繼續燉煮10分鐘，讓豆腐吸湯入味，最後撒香菜出鍋。
1、羊蹄用刀將表面刮一遍再清洗乾淨，再準備好香菜、大蔥、紅曲米和姜。
2、將羊蹄放入冷水燒開以後煮3分鐘撈出來洗去雜質控幹水分備用。
3、香菜洗淨（不要去根）、大蒜洗淨切段、薑切片、15克紅曲米用紗布包起來，再準備一碗醬油，一碗廣東米酒和一碗黃酒（這三種比例是一比一。），再準備一些大料、香葉、小茴香和花椒（裝進調料盒裡）。
4、電壓力鍋內膽放入煲體內，然後將香菜鋪在鍋底，再放上大蒜和蔥段。
5、放上紅曲米包和調料盒。
6、將焯燙好的羊蹄擺放好。
7、將醬油、廣東米酒和黃酒都倒進去，然後再撒上適量鹽。
8、最後倒上兩碗清水，水量比羊蹄矮一點即可。
9、蓋上蓋子，將開合旋鈕對準“鎖”的位置，輕觸任意鍵點亮顯示頻進入待機狀態。
10、然後選豆類蹄筋、燜燉、壓力選擇70，然後按一下開始鍵，這時顯示倒計時45分鐘。
11、定時到了提示音響起以後就將開合旋鈕擰到“開”的位置，然後按收汁提味鍵，時間按加號定15分（程式最高就是15分，我的湯汁比較多，所以用了兩次15分。）
12、然後開啟蓋子將羊蹄翻一個面。
13、這時收汁工作已經開始，可以看到湯汁咕嘟嘟的冒泡。
14、看到湯汁收的差不多了即可出鍋（我用了兩個15分的程式。）
1、將羊臉（羊頭）頭颳去絨毛等雜物，用清水洗淨刷洗乾淨。
2、羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘，取出再用水洗淨。
3、將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫。
4、將羊臉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中。
5、用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。
1、砍骨後的羊排切大塊，沖洗乾淨
2、燒一大鍋熱水，放薑片、蔥段、料酒和少量醋，再放入羊排，煮至出大量血沫時趁熱用涼水徹底沖洗乾淨，裝盆備用
3、依次放入香料、蔥白、薑片、大蒜和幹辣椒，爆出香味後，放入羊肉翻炒，稍多炒一會，把羊排的水分炒幹
4、烹入幾滴香醋，再放料酒、老抽、生抽繼續翻炒，要多 ...
1、小羊排清水泡2小時以上去血水及汙物。
2、洗淨的羊排斬剁成小塊?。
3、鍋入清水，將羊排放入，燒開後轉小火，撇去浮沬，大約煮半小時。
?4、煮好的取出羊排備用。
?5、鍋入少許油，炸香花椒大料後取出扔掉，加糖炒至出大泡，將羊排倒入炒至上色均勻，加入料酒、薑片、蒜片、醬油翻炒均勻。
...
1、羊排500g，蘿蔔300g。
2、將羊排砍成大塊，蘿蔔去皮，切滾刀塊，蔥切馬蹄，薑切片。
3、鍋中加油，加入白糖，少許花椒，蔥姜放入、下入羊排、香料、豆瓣醬翻炒上色。
4、加入料酒、胡椒粉、加入水燜一個半小時。
5、裝盤成菜。 ...
1、材料：羊蠍子約3斤左右、洋蔥、薑片、蒜瓣、香葉、紅椒適量。鹽、雞精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉適量。
2、羊脊椎骨斬大件，沖洗乾淨，在涼水裡浸泡少許，期間換水2——3次。
3、涼水上鍋，大火煮開，撇去浮沫。再繼續煮20分鐘，撈出。
4、另起一鍋，熱鍋倒油，放入洋蔥、薑片、蒜瓣、香葉、紅椒熗 ...
1、將雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨，雞腿剁成8 塊，雞頭剁成4 塊，兩扇各剁8 塊，剩中間剁成2 塊；
2、先將雞塊在涼水中浸泡3～5 分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝乾水；
3、將花生油燒熱，放入雞塊，待水爆幹，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；
4、再加少許高湯，放在蒸籠裡 ...
1、食材：沙丁魚蔥姜大蒜辣皮子醬油料酒白糖西紅柿醬香菜八角花椒粒。
2、把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽醃製去掉水分。
3、把蔥洗淨切段，姜蒜洗淨去皮切片。
4、香菜洗淨切末，辣皮子用水泡泡切段。
5、熱鍋涼油加沙丁魚。
6、煎至兩面變硬金黃色，把魚放在一邊。
7、加蔥段、蒜、 ...
牛肉切成2到3釐米的塊，涼水下鍋，燒開後撇去浮沫，撈出用溫水洗去血末。
裝入砂鍋中，加入開水沒過牛肉，加蔥段、薑片、料酒，花椒、大料、香葉、幹辣椒包成的料包，開鍋後小火燉。胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
加熱約40分鐘，加入老抽、精鹽、番茄醬、西紅柿再燉約半小時，加入胡蘿蔔，白糖 雞粉燉至胡蘿蔔軟爛即可。 ...