牛肉切成2到3釐米的塊，涼水下鍋，燒開後撇去浮沫，撈出用溫水洗去血末。
裝入砂鍋中，加入開水沒過牛肉，加蔥段、薑片、料酒，花椒、大料、香葉、幹辣椒包成的料包，開鍋後小火燉。胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
加熱約40分鐘，加入老抽、精鹽、番茄醬、西紅柿再燉約半小時，加入胡蘿蔔，白糖 雞粉燉至胡蘿蔔軟爛即可。
牛肉切成2到3釐米的塊，涼水下鍋，燒開後撇去浮沫，撈出用溫水洗去血末。
裝入砂鍋中，加入開水沒過牛肉，加蔥段、薑片、料酒，花椒、大料、香葉、幹辣椒包成的料包，開鍋後小火燉。胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
加熱約40分鐘，加入老抽、精鹽、番茄醬、西紅柿再燉約半小時，加入胡蘿蔔，白糖 雞粉燉至胡蘿蔔軟爛即可。
1、醬油3大勺、黃酒3大勺牛肉粉少許鹽、八角、花椒、蔥薑片適量。
2、將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀。
3、蔥姜洗淨後切成蔥段和薑片備用。
4、熱鍋涼油，待油燒製五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香。
5、接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。
6、倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油（此時不要放鹽）。
7、水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鐘後。
8、放入適量的鹽和牛肉粉後，繼續小火燉30分鐘。
9、最後根據自己的口味轉大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）。
高壓鍋適合用來燉煮一些肉類，可以燉的非常軟爛，肉質也不會柴，不會嚼不爛。我們在用高壓鍋燉牛肉的時候也要講究方法，不然高壓鍋也有可能燉不爛牛肉。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
高壓鍋燉牛肉為什麼燉不爛？
1、燉牛肉前加鹽
燉牛肉前一定不要放鹽。不能因為牛肉是新鮮的，就用鹽水去除牛肉上的血跡更容易。燉牛肉要後加鹽。如果鹽放早，牛肉會變硬，不易煮爛。任何肉都不能先放鹽，只要先放鹽，就不容易燉爛了。
2、用冷水煮
牛肉不宜忽冷忽熱，中間加水時一定要加熱的，否則牛肉會變硬。
怎樣炒牛肉嫩又好吃竅門
1、切牛肉時，順紋切條，橫切；
2、牛肉用醬油醃製，加入澱粉或蛋清拌勻；
3、如果有時間，可以在拌肉的時候加點油醃製1-2小時。這樣，油就會滲入肉中。在油鍋中煎炸時，肉中的油會因膨脹而破壞肉的粗纖維，這樣肉就嫩了；
4、炒牛肉時，要多用油，油要熱、火要大。牛肉應該炒到七分熟，不要炒太久，以免太老。
牛肉買哪個部位炒起來比較嫩
牛肉溜、炒、炸建議選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。牛肉可分為不同等級，裡脊為特級，上腦、外脊為1級，仔蓋、底板為2級，肋骨、胸部為3級，頸部、肌腱為4級。