1、材料:羊蠍子約3斤左右、洋蔥、薑片、蒜瓣、香葉、紅椒適量。鹽、雞精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉適量。
2、羊脊椎骨斬大件,沖洗乾淨,在涼水裡浸泡少許,期間換水2——3次。
3、涼水上鍋,大火煮開,撇去浮沫。再繼續煮20分鐘,撈出。
4、另起一鍋,熱鍋倒油,放入洋蔥、薑片、蒜瓣、香葉、紅椒熗鍋,炒香後,放入煮好的羊蠍子。
5、翻炒少許。調入五香粉、胡椒粉、料酒,倒入煮肉的原湯,以沒過肉為準。
6、小火燜10分鐘後,倒入溫水,調入老抽,蓋蓋,繼續用小火燜。
7、小火燜到筷子能輕鬆扎透肉塊為準。然後,在調入鹽和適量的雞精,即可。過程用了40分鐘左右。
1、原料:羊排500G,鹽一湯匙,蒜4粒,西紅柿一個,洋蔥一個,胡蘿蔔一條,土豆一個,燉肉香料一小包,生抽兩湯匙,老抽一湯匙,料酒兩湯匙,胡椒粉一茶匙。
2、羊排洗淨,瀝乾,放入生抽兩湯匙,老抽一湯匙,料酒兩湯匙,胡椒粉一茶匙醃十分鐘。
3、西紅柿一個,洋蔥一個,胡蘿蔔一條,土豆一個切丁,備用。
4、鍋中煮沸水,醃好的羊排焯一下去除生血。
5、將燉肉香料一小包,蒜4粒。鹽一湯匙,蔬菜和焯好的羊排統統放進壓力鍋。大火煮開,蓋上氣閥,小火燜燉半小時即可
1、砍骨後的羊排切大塊,沖洗乾淨
2、燒一大鍋熱水,放薑片、蔥段、料酒和少量醋,再放入羊排,煮至出大量血沫時趁熱用涼水徹底沖洗乾淨,裝盆備用
3、依次放入香料、蔥白、薑片、大蒜和幹辣椒,爆出香味後,放入羊肉翻炒,稍多炒一會,把羊排的水分炒幹
4、烹入幾滴香醋,再放料酒、老抽、生抽繼續翻炒,要多炒一會讓羊排上色;
5、聞到很香的時候,加入適量熱水,再次煮開;
6、後放紅棗和蔥葉,移入砂鍋,小火保持微微沸騰,燉約兩個半小時。
1、羊蹄用刀將表面刮一遍再清洗乾淨,再準備好香菜、大蔥、紅曲米和姜。
2、將羊蹄放入冷水燒開以後煮3分鐘撈出來洗去雜質控幹水分備用。
3、香菜洗淨(不要去根)、大蒜洗淨切段、薑切片、15克紅曲米用紗布包起來,再準備一碗醬油,一碗廣東米酒和一碗黃酒(這三種比例是一比一。),再準備一些大料、香葉、小茴 ...
1、將羊臉(羊頭)頭颳去絨毛等雜物,用清水洗淨刷洗乾淨。
2、羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘,取出再用水洗淨。
3、將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒等調料放入燜罐中,加湯燒開,撇去浮沫。
4、將羊臉放入燜罐內,置火上燒沸後,再用慢火扒制,熟透撈出,皮面朝上 ...
1、主料:羊肚,羊腸等共2斤。
2、配料:蘿蔔1斤,豆醬、生薑適量。
3、將羊肚、羊腸切塊,炒酒去腥味,加配料用文火燜。
4、把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。
5、加上蔥、蒜、辣椒等調料,裝入鍋內,放一塊羊尾油,還可另加細粉條,煮好後,撈到碗裡紅白相間,熱氣騰騰,油而不膩, ...
1、主料:來羊雜300克、青椒半源個、紅椒半個、食用油適量。
2、調料:料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉小勺、雞粉1小勺。
3、先準備好製作爆炒羊雜所需要的食材,買煮熟的羊雜。先過開水焯燙一遍,水開後2分鐘就好,撈出來控幹水分。一是去掉異味、雜質浮塵,二是利於後期製作。
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1、準備好羊蠍子,將羊脊骨剁成塊。
2、將羊脊骨剁成塊,清洗乾淨放在清水中浸泡數小時,泡出血水。
3、鍋中加入充足的清水,放入羊脊骨,放入2湯匙料酒、大火煮開,撇去血沫,一定要撇乾淨。
4、撇乾淨血沫後放入蔥、生薑、料包、生抽、老抽、冰糖大火煮開。
5、最後放入適量幹辣椒、洩開的幹黃醬中小 ...
做法步驟如下:
1、準備食材帶皮羊排、胡蘿蔔、土豆、京蔥、姜、蔥、香葉、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒;
2、羊肉切小塊,放入鍋中,加入冷水,放一塊姜一湯匙料酒,煮開。開著蓋子後繼續煮兩分鐘,撈出洗淨瀝乾;
3、炒鍋燒熱放一湯匙油,爆香爆香京蔥和薑片,接著倒入羊肉塊煸炒出香味;
4、加一湯匙 ...
1、小羊排清水泡2小時以上去血水及汙物。
2、洗淨的羊排斬剁成小塊?。
3、鍋入清水,將羊排放入,燒開後轉小火,撇去浮沬,大約煮半小時。
?4、煮好的取出羊排備用。
?5、鍋入少許油,炸香花椒大料後取出扔掉,加糖炒至出大泡,將羊排倒入炒至上色均勻,加入料酒、薑片、蒜片、醬油翻炒均勻。
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