1、主料：羊肚，羊腸等共2斤。
2、配料：蘿蔔1斤，豆醬、生薑適量。
3、將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。
4、把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。
5、加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗裡紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。
1、主料：羊肚，羊腸等共2斤。
2、配料：蘿蔔1斤，豆醬、生薑適量。
3、將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。
4、把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。
5、加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗裡紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。
1、主料：來羊雜300克、青椒半源個、紅椒半個、食用油適量。
2、調料：料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉小勺、雞粉1小勺。
3、先準備好製作爆炒羊雜所需要的食材，買煮熟的羊雜。先過開水焯燙一遍，水開後2分鐘就好，撈出來控幹水分。一是去掉異味、雜質浮塵，二是利於後期製作。
4、青椒紅椒清洗乾淨，去掉籽，切成小塊備用。快的大小隨自己喜歡就好，但是，魚兒建議還是稍微切小一點的好，因為小一點炒的時候容易進味。
5、大蔥切成小段，老薑切成片。蔥姜可以切大一點，粗獷一點，這樣在炒好後不喜歡吃蔥姜還可以撿出去，喜歡吃蔥姜的可以切的細碎一些。
6、炒鍋坐火上，燒熱放入適量食用油，下入蔥薑片小火煸炒出香味。蔥姜一定要多煸炒一會兒。
7、蔥姜炒出香味後，下入羊雜，煸炒幾下，加料酒、胡椒粉翻炒均勻，多炒一會兒把鍋裡的水汽散發出去，讓羊雜，變得乾爽一些。
8、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接著下入青紅椒小塊，翻炒幾下。
9、加入鹽，調整口味，翻炒均勻後，出鍋前加入雞精或雞粉炒勻，出鍋裝盤就好了。
1、材料：羊蠍子約3斤左右、洋蔥、薑片、蒜瓣、香葉、紅椒適量。鹽、雞精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉適量。
2、羊脊椎骨斬大件，沖洗乾淨，在涼水裡浸泡少許，期間換水2——3次。
3、涼水上鍋，大火煮開，撇去浮沫。再繼續煮20分鐘，撈出。
4、另起一鍋，熱鍋倒油，放入洋蔥、薑片、蒜瓣、香葉、紅椒熗鍋，炒香後，放入煮好的羊蠍子。
5、翻炒少許。調入五香粉、胡椒粉、料酒，倒入煮肉的原湯，以沒過肉為準。
6、小火燜10分鐘後，倒入溫水，調入老抽，蓋蓋，繼續用小火燜。
7、小火燜到筷子能輕鬆扎透肉塊為準。然後，在調入鹽和適量的雞精，即可。過程用了40分鐘左右。