1、主料:羊骨600克,調料:花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,姜10克,茴香籽(小茴香籽)5克。
2、首先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊,再把2斤羊腿骨剁折;
3、羊脊骨、腿骨一起放到鍋裡用熱水燙一下,把羊的腥羶味和血汙去掉;
4、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底,再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上,然後添水用猛火燉;
5、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後,再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡;
6、鍋裡面的水開後,放入雞精和少量的鹽,用中火燉;
7、大概在半個小時之後,開啟鍋蓋,用筷子扎一下,如果能夠扎入羊肉裡面,說明羊蠍子已經熟了,將爐火調成小火,慢慢地燉制;
8、一小時後,將爐火調成微火,再燉制大約一小時,就可以食用了。
羊的養生秘方
外表柔弱好像身體不好,其實他們隱含著強大的生命力,但是中年以後,保養身體的工作就要非常注重,體重可能會遽增,由於飲食習慣而導致的腸胃病要小心。
1、將雞去頭,爪子和尾部,然後洗乾淨,在剁成小塊。再洗去雞塊身上的汙漬,洗好後再控幹水分,再把大蔥切成段,姜切成薄片,幹辣椒弄成小段為以下步驟進行準備。
2、將鍋中加入一些油,再放入適量的糖,把火力調小鞋,然後用鏟子一直攪拌,直到糖炒成了褐些即可,但要注意糖不可以熬過了,不然會發苦。之後將雞肉、姜、蒜、花椒、幹辣椒一起放進去翻炒,翻炒一會後加入其它配料翻炒出香味。
3、再倒入適量的水,水剛好淹沒雞肉即可,用小火煮6分鐘就可以了。
4、用大火繼續熬煮,再湯汁變的粘稠後放入蔥段,雞精,糖進行翻炒一會就可以了。
1、調製的辦法:將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份,分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口;姜洗淨拍破;蔥連根鬚洗淨挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下,然後放在菜板上輕輕敲碎,再與精煉油一同入鍋,用小火炒至呈深紅色時,摻入500克沸水攪勻,即成糖色。
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1、將雞去頭,爪子和尾部,然後洗乾淨,在剁成小塊。再洗去雞塊身上的汙漬,洗好後再控幹水分,再把大蔥切成段,姜切成薄片,幹辣椒弄成小段為以下步驟進行準備。
2、將鍋中加入一些油,再放入適量的糖,把火力調小鞋,然後用鏟子一直攪拌,直到糖炒成了褐些即可,但要注意糖不可以熬過了,不然會發苦。之後將雞肉、姜、蒜 ...
原料:羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
製法:
將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3、3釐米、厚3、3釐米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至過肉 ...
1、 洗淨雞腿,切薑片、蔥段,準備料酒。
2、鍋中倒入清水,放蔥段、薑片、料酒,開始煮雞腿。
3、煮雞腿時準備調料:炒熟芝麻、切香菜末。用油辣子做底油,放1勺生抽、1勺醋、1勺白糖。(油辣子用辣椒粉、姜、蒜末、鹽、熟芝麻澆燒熱的菜籽油攪拌)
4、雞腿煮熟後用冰水沖洗手撕成雞絲。
5、將調料 ...
四川白滷滷菜配料秘方:
1、將雞骨架,豬筒子骨用冷水氽煮至開,去其血沫,用清水清洗乾淨,重新加水;
2、放老薑,大蔥,燒開後,用小火慢慢熬,不能用猛火,熬成滷湯待用;
3、用油炒制。冰糖先處理成細粉狀,鍋中放少許油,下冰糖粉,用中火慢炒;
4、待糖由白變黃時,改用小火,糖油呈黃色起大泡時, ...
1、調製的辦法:將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份,分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口;姜洗淨拍破;蔥連根鬚洗淨挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下,然後放在菜板上輕輕敲碎,再與精煉油一同入鍋,用小火炒至呈深紅色時,摻入500克沸水攪勻,即成糖色。
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湯主料:羊骨500克,黨參10克,紅棗10克,枸杞10克 ,生薑1塊。
配料:料酒適量,胡椒粉少許,精鹽2小匙,白糖適量,味精適量。
製作過程:
1、羊肉洗淨剁成塊,黨參切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片;
2、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用;
3、在湯 ...