羊蠍子配料怎麼做

　　原料：羊脊椎骨500克。

　　配料：姜8片、大蔥2根、桂皮1根、花椒15粒、幹辣椒10個、丁香3個、香葉4片、良姜1個、草寇2個。

　　調料：醬油45ml、白糖10克、鹽8克、料酒30ml。

　　方法：1、羊尾骨斬成4-5釐米的段，加入清水沒過表面，並加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分鐘。湯鍋中的水燒熱，放入2小段蔥、3片姜燒開，倒掉泡羊骨水不要，將羊肉放入開水中焯燙。待羊骨變色，水燒開後不要關火，撈出羊骨後再關火，用清水反覆沖洗2-3次；

　　2、鍋中加入油燒到3成熱，放入幹辣椒、花椒炒出香味，然後放入羊骨將水分炒幹；

　　3、羊骨出香味後，淋入料酒、醬油，加入白糖炒勻，然後繼續翻炒到變成紅色，此時放入蔥段、薑片炒香；

　　4、然後倒入開水沒過表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火燒開，如果還有浮沫要撇乾淨，之後加蓋用中小火慢燉1個半小時，最後可以根據自己的口味加入鹽、香菜等調味即可。

　　1、原料：羊蠍子一截、蔥幾段、姜適量、白芷2片、八角適量、黃豆醬1大勺、料酒適量、鹽適量。

　　2、新鮮的羊蠍子，冷水下鍋，放蔥姜，焯一下去浮末，這樣喝湯的時候乾淨。

　　3、水開後，撈出來涼水清洗一下。

　　4、準備材料，蔥，姜，白芷，八角，也可以再加一個紅辣椒。

　　5、起鍋燒油放一個八角，炒菜的勺子，大概半勺黃豆醬下鍋，放羊蠍子，再放準備好的材料，炒一下。

　　6、加適量的水，放點料酒，等水開了嘗鹹淡，再放適量的鹽。

　　7、轉入高壓鍋，高壓鍋開始冒氣15分鐘就可以了。

　　1、羊蠍子用清水泡6個小時中間換四次水，可以有效去除羶味然後洗淨控幹水分，涼水下鍋,水開後關小火，撇去上面血沫，撈出羊蠍子。

　　2、撈出的羊蠍子用熱水衝淨再控幹水分。

　　3、鍋內放入少許油，煸香蔥薑蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉。

　　4、出香味後放入醬油，黃醬、料酒然後倒入開水。

　　5、將焯好的的羊蠍子倒入電壓力鍋內，湯不要太多剛好微微沒過羊蠍子即可。