麻辣味羊蠍子怎麼做

　　用料：羊蠍子、蔥、姜、八角、花椒、朝天椒、陳皮、孜然、草果。

　　方法步驟：

　　1、羊蠍子剁成塊，洗乾淨，放入冷水鍋裡中火煮，讓血水濾出來，不停的撇去浮沫。

　　2、關火，把鍋裡的水倒出來，然後放水龍頭下面把羊蠍子衝乾淨。

　　3、重新放水沒過羊蠍子，放入蔥段，薑片，這些最好多放一些去腥羶味道，然後放一把辣椒，一把花椒，陳皮一小撮，大料四個，孜然粒一把，草果兩三個。

　　4、加入醬油，糖，開大火燒開之後轉小火慢慢燉。

　　5、大概燉到40分鐘的時候加鹽調到自己喜歡的口味，再燉半小時左右就可以吃了。

　　1、在燉或煮羊肉至七八成熟時，放入切好的水蘿蔔片，待羊肉煮熟後，羊羶味會小很多。如果水蘿蔔放的比較多，羊羶味基本聞不出來。

　　2、放入適量的花椒，能去除羊肉的羊羶味。

　　3、如果是炒羊肉，放入適量料酒進去，能有效去除羊肉的羊羶味。

　　4、放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的羊羶味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。

　　5、放入適量生薑片。生薑能有效去除羊肉的羊羶味，在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進鍋裡即可。

　　原料：

　　羊棒骨，大料，花椒，紅棗，各種藥材及香料，冰糖，泡辣椒，香菜，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醬油，香菜，蔥段，薑片，大蒜。

　　操作：

　　1 .將羊棒骨砸斷用水煮熟後取出，炒鍋上火;

　　2、 放適量底油，放大料和花椒炸香後加炮辣椒碎炒出紅色，放大蒜烹料酒;

　　3、 將煮熟的羊棒骨放入炒鍋內翻炒幾下後加適量醬油，將煮羊棒骨的湯過一遍籮後加入到炒鍋內;

　　4、 燒開後放蔥段，薑片，各種藥材及香料，放鹽，胡椒粉，少許冰糖;

　　5、 調好味道後加味精倒入火鍋內，放上紅棗，燒開後放香菜段即可;

　　6、 食用時可配以各種涮菜一同食用。